8 Ocak 2012 Pazar

Tuzlu Bİsküvİ


Bisküvi denince genelde tatlı olarak yapılan veya satılan, gevrek, çok çeşitleri olan bir hamur işi gelir aklımıza. Özelliklede petibör bisküvi, ya da ben öyle hissederim. Tabiki tatlı bisküvilerin yanında çeşit çeşit tuzlu olanları da var. Onlara da nedense kraker demek daha uyumlu gelir bana.

Bisküvi ismi Fransızca'dan gelme ve Latin alfabesinden alınmış iki ayrı kelimeden oluşmuş bir isim. Ülkeler arasında ise aynı isim çeşitli anlamlara gelmektedir. Mesela Amerika'da bisküvi (biscuit) çok yaygın kullanılan ve popüler olan küçük ekmekler olarak biliniyor.

Buradaki tarif evde kolaylıkla yapabileceğiniz lezzetli bir tuzlu bisküvi.
Kahvaltılarda, çay davetlerinde yanında tereyağ, peynir ve arzu ettiğiniz reçellerle ya da sade olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 1/3 su bardağı tereyağı (erimiş, oda sıcaklığında)
  • 2 + ¼ su bardağı un
  • 1.5 su bardağı ayran
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2.5 çay kaşığı kabartma tozu 
  • 1 çay kaşığı karbonat
Hazırlanışı:
  1. Fırınınızı 220 dereceye ayarlayınız.
  2. Derin bir karıştrma kabına ayran, yağ, tuz, koyarak karıştırınız. 
  3. Un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur olana kadar yoğurunuz. Elde ettiğiniz hamuru 6 eşit parçaya bölerek bezelere ayırınız ve üslerine hafif unlayarak örtünüz.
  4. Mutfak tazgahını hafifçe unlayıp sıra ile bezelerden herbirini çapı 2 santim olacak şekilde elinizle yuvarlayıp silindir şeklini vererek uzatın.  
  5. Çapı 2 santim olan silindir şeklindeki hamurdan, 4 santim uzunluklarda parçalar kesiniz. Kestiginiz  hamurların üzerine temiz ve kuru bir çatalla bastırarak yasilastırıp şekil veriniz. 
  6. Çatalin biküvilere yapışmaması için arada bir una batırınız. 
  7. Hamurlar bitene kadar aynı işleme devam ediniz. 
  8. Bisküvi hamurlarını yağladıgınız tepsiye 2 santim aralıklarla yerleştiriniz. 
  9. Daha önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişiriniz. 
  10. Tepsiyi bisküvilerin soğuması için tel ızgara üzerine çıkarınız. 
  11. Pişmis bisküvileri sıcak yada soğuk olarak yanında tereyağ ve reçelle servis yapabilirsiniz.

  60-65 adet

  Afiyet olsun!