6 Aralık 2011 Salı

Ispanaklı Mısır Ekmeğİ


 Ispanak ve mısır unu ile yapılmış zengin içerikli ekmek



Babamın ailesinin, kısacası dedemlerin karadenizli olması, bu yöreye ait pekçok yemekle tanışmamı, tatmamı, yapılışlarını yakından görmemi ve bilgilenmemi sağladı. Özellikle hamsi gibi balık ürünleri, kara lahanalı yemekler, fındık ve çay gibi. 
Mısır ve mısır ürünlerleriyle yapılmış tarifler mutfaklarımızdan eksik olmazdı.  Çocukluk dönemlerindeki o tatlar hala damaklarımdadır. Mıhlama en sevdiğim kahvaltılıktı. 

Zaman içersinde, Karadeniz bölgesine ait yemek tariflerinide bu blogta bulabileceksiniz.

Faydaları hakkında ayrı ayrı kitaplar yazılabilecek ıspanak ve mısır unuyla yapılmış, lezzetli, özellikle kahvaltılarda iştahla yenecek bir ekmek tarifi ıspanaklı mısır ekmeği.

Malzemeler:
Hamuru:
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı normal un
  • 4 çay kaşığı kabartma tozu (baking powder)
  •  1/4 su bardağı tereyağ veya margarin (eritilmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
Sebzeli Karışım:
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
  • 2 dilim pastırma (çemenleri çıkarılıp ince doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (çok ince doğranmış)
  • 2.5 su bardağı ıspanak yaprağı (yıkanmış, iyice kurulanmış ve ince doğranmış)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı süzme yoğurt
Hazırlanışı:
  1. 23X23X5 cm ölçülerindeki fırın kabını oda sıcaklığındaki margarinle yağlayıp hazırlayınız.
  2. Sebzeli karışımı hazırlamak için tavaya sıvıyağı koyup orta ateşte ısıtınız. 
  3. Soğan ve pastırmaları ekleyip renkleri hafif dönünce ıspanak, sarımsak ve tuzu ilave edip 2-3 dakika pişiriniz. 
  4. Pişmiş malzemeleri derin bir karıştırma kabına aktarıp süzme yoğurdu ekleyerek karıştırınız, kenarda bekletiniz.
  5. Hamuru için, diğer bir karıştırma kabında hamurun kuru malzemeleri mısır unu, un, tuz, kabartma tozunu koyup harmanlayıp kenarda bekletiniz.
  6. Sıvı malzemeleri karıştırmak için ayrı büyükçe bir karıştırma kabında önce yumurtaları tel çırpıcıyla hafifçe çırpınız. Süt ve erimiş yağı ilave edip karıştırınız.
  7. Sıvı malzemelere harmanlanmış katı malzemeleri ilave edip tel karıştırıcıyla akıcı ve pürüzsüz bir hamur elde ediniz.
  8. Hazırladığınız bu hamurdan 3/4 su bardağı ölçüsü alarak sebzeli karışıma ilave edip karıştırınız.
  9. Hamurun kalanını yağlamış olduğunuz  fırın kabına aktarınız.Üzerine sebzeli karışımı ilave edip yüzeye eşit olarak yayılmasını sağlayınız. En ortaya bir çay kaşığı süzme yoğurdu ise süslemek için koyabilirsiniz.
  10. Önceden 210 dereceye getirilmiş fırında 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz. 
  11. Fırından çıkarıp tel bir ızgara üzerine alarak ılıklaşmasını bekleyiniz. 
  12. Dilimlere keserek servis yapınız.
9 dilim 

Afiyet olsun!