12 Kasım 2011 Cumartesi

Yoğurtlu Kebap



Kebap genelde mangalda ve kömür ateşinde hazırlanan etli bir yemek çeşididir.
Türk mutfağının zengin kebap çeşitlerinden biri olan yoğurtlu kebabı evinizde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. 

Malzemeler:
  • 1.5 kg kuzu eti (kemiksiz, fazla yağlari ayıklanmış, kuşbaşı doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 6 adet orta boy domates (kabukları soyulup, küçük küçük doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 6-8 dilim tost ekmeği (hafifçe kızartılmış)
  • ¼ cup sıvı yağ
  • 2 su bardağı yoğurt, çırpılmış (etlerin üzerine)
Terbiyesi (etler için):
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 ortaboy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 3 tatlı kaşığı limon suyu
Sos:
  • 3 çay kaşığı kırmızı biber
  • 2 çorba kasığı tereyağ
Hazırlanışı:
  1. Derin bir kapaklı saklama kabına etleri marine etmek için yoğurt, kimyon, soğan ve limon suyunu koyup karıştırınız. 
  2. Kuşbaşı kuzu etlerinin tamamını karışıma ilave ederek her tarafları bu bulamaca bulanıncaya kadar karıştırınız. 
  3. Saklama kabının kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında en az iki saat bekletiniz. (Bir gece boyunca da bekletebilirsiniz.) 
  4. Pişirileceği zaman etlerin oda sıcaklığında olmasını (yeterli bir süre önceden dolaptan çıkararak) sağlayınız. 
  5. Tost dilimlerini yayvan ve hafifçe derin bir servis tabağının tüm iç yüzeyini kaplayacak şekilde yerleştiriniz.
  6. Orta boy ve derince bir tavada orta ateşte tereyağını eritiniz, domates, salça, tuz, karabiberi ekleyip domatesler iyice yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika pişiriniz. Tavayı bir kenarda bekletiniz.
  7. Ayrı bir büyük ve derince tavada sıvı yağını yüksek ateşte ısıtınız. Etleri marinadan çıkarıp bu tavaya koyunuz. 
  8. Sürekli olarak 5 dakika boyunca karıştırarak pişiriniz. Ateşin altını kısıp üstü açık olarak ara sıra karıştırarak etler suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriniz ve etler soğumaması için tavanın altını en kısık ısıya getiriniz. 
  9. Tost ekmeklerinin üzerine önce domatesli sosu (soğumuş ise tekrar ısıtınız) yayınız.
  10. Kurutulmadan sıcak tutulmuş etleride bu malzemelerin üzerine eşit olarak yayarak dağıtınız.
  11. Sosu hazırlamak için küçük bir tavada terayağını eritip kırmızı biber ilave ediniz.
  12. Etlerin üzerine önce yoğurdu sonrada tereyağlı sosu gezdirerek yoğurt kebabını sıcak olarak servis yapınız. 
       8-10 kişilik
       Afiyet olsun!