26 Eylül 2011 Pazartesi

Mantar ve Su Teresİ Çorbası

Mantar ve Su Teresi Çorbası, isminden de anlaşılacağı gibi ana malzemeleri, mantar ve su teresinden yapılmaktadır. Eminim mantarı bilmeyen pek bir kimse yoktur fakat ülkemizde su teresi yediğimi hiç hatırlamıyorum. Belli bölgelerde yaygın olarak kullanılıyor olabilir fakat ben ilk defa burada (Amerika)  marketlerde sıklıkla görüyorum. Çiğ olarak veya pişirilerek tüketiliyor. Değişik bir çok tarifiyle beraber, salatası da sıkça yapılıp yeniyor veya salatalarda kullanılıyor.

Su teresi 50-120 santim yüksekliğe kadar büyüyen, yeşil yapraklı bir bitkidir. Demir, kalsiyum, folik asit bakımından zengindir. A ve C vitamini içerir. Bazı bölgelerde yabani ot, bazı bölgelerde şifalı bitki, bazı bölgelerde yemeklere tat veren bir sebze olarak kullanılmaktadır.


Evinizin balkonunda, bahçesinizde yetiştirebilirsiniz. Tohum paketinin üzerindeki yetiştirme tarifine göre uygulayabilirsiniz.   

Bana göre, oldukça lezzetli olan bu çorbayı farklı bir tat olarak deneyebilirsiniz. 

 



Çorbanın tenceredeki pişmiş hali...



Malzemeler:

  • 1/4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su teresi (temizlenmiş, saplarından ayrılıp ince doğranmış)
  • 2 su bardağı mantar (temizlenmiş ve küçük doğranmış) 
  • 1/2 su bardağı taze soğan (temizlenip, küçükdoğranmış)
  • 2 adet tatlı taze sivri biber (temizlenip küçük doğranmış)
  • 1/2 su bardağı kırmızı biber (temizlenip küçük doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş sarımsak (ince kesilmiş)
  • 4 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
  1. Büyükçe bir kase içersine un, su, yoğurt ve sütü koyup, pürtüksüz olana kadar karıştırınız, kenarda  bekletiniz.
  2. Çorbayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağı koyup, taze soğan, sivri biber, kırmızı biberi birlikte pişir. Pişirirken, ısıyı ortanın biraz üztünde bir sıcaklığa ayarlayınız ve arada bir tahta kaşıkla karıştırınız.
  3. 5 dakika kadar pişirdikten sonra, mantar ve sarımsak ekleyip 4 dakika kadar daha, arada karıştırarak pişiriniz.
  4. Tenceredeki malzemelerin üzerine sıcak su, tuz ilave edip bir taşım kaynatınız. Isıyı orta sıcaklığa getirip 10 dakika pişiriniz.
  5. Kase içersindeki un, yoğurt, su ve süt karışımını tel çırpıcıyla karıştırarak azar azar tencereye ilave ediniz ve bu esnada tenceredeki malzemeleri yine tel çırpıcıyla karştırmaya devam ediniz. 5 dakika kadar pişiriniz. Su teresi ve karabiber ilave edip 5 dakika kadar pişiriniz. Isının altını kapatıp sıcak olarak servis yapınız.

6-8 kişilik

Afiyet olsun!