7 Eylül 2011 Çarşamba

Yıldız Pay


 



Beyaz peynir, patates, kırmızı pul biberle hazırlanan iç malzemesi, yıldız şeklinde kesilmiş hamuruyla hem göze hem damaklara hitap eden, çay sofralarınızın menüsüne ilave edebileceğiniz leziz tuzlu bir pay. 

Malzemeler:
İç malzemesi:
  • 200 gram beyaz peynir
  • 3 adet orta boy patates (haşlanıp, rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Hamur malzemesi:
  • 250 gram margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2.5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı nohut unu
  • 3 çay kaşığı kabartma tozu (baking powder)
  • 1 yumurta sarısı
Süslemesi:
  • 1 tatlı kaşığı susam
Hazırlanışı:
  1. 30 cm çapındaki fırın tepsisini oda sıcaklığındaki margarinle yağlayıp un serpip silkeleyerek unun her tarafa eşit yayılmasını sağlayınız, fazlasını atınız.
  2. İç malzemelerini bir karıştırma kabında çatal yardımıyla birbirine iyice karıştırıp kenarda bekletiniz.
  3. Hamur için derin ve büyük bir karıştırma kabına yağ, yoğurt, tuz koyarak karıştırınız. 
  4. Un, nohut unu, kabartma tozunu ilave edip elinizle karıştırıp sonrada yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediniz.
  5. Hamuru ikiye ayırıp bir parçasını hafifçe unlanmış zeminde merdaneyle yuvarlak olarak 30 cm çapında açınız.
  6. Açtığınız bu hamura sivri bir bıçak ucuyla fazla bastırmadan büyük bir yıldız şekli çiziniz. 
  7. Yıldızın sivri uçlarının hamurun dış kenarından en az iki santim içerde kalmasına dikkat ediniz. 
  8. Hamura çizdiğiniz yıldız şeklini bıçakla tekrar üzerinden geçerek daha derinden kesip hamurdan ayrılmasını sağlayınız. 
  9. Kesilmiş yıldızı dikkatlice  çıkarınız.
  10. Kesip çıkarılan yıldız şeklindeki hamuru, arzu ederseniz küçük bir tepside üzerini yumurta sarısı ve susamla tamamlayıp ayrı olarak pişirebilirsiniz veya diğer hamura ilave edip yoğurarak biraz daha büyükçe bir hamur elde edebilirsiniz.
  11. İçinden yıldız şekli kesip çıkarılmış hamuru ellemeden, diğer bir zeminde hamurun diğer yarısını 30 cm çapında açınız. 30 cm çapındaki fırın tepsisine dikkatlice yerleştiriniz.
  12. Tepsiye yerleştirilmiş hamurun üzerine iç malzemenin tamamını eşit olarak yayınız.
  13. Ortası yıldız şeklinde açık kesilmiş hamuru tepsinin en üzerine dikkatlice yerleştiriniz.
  14. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp susamla süsleyiniz.
  15. Fırının orta katında ve 195 derecede üstü kızarana kadar yaklaşık 28-32 dakika pişiriniz.
  16. Tel ızgara üzerine alıp biraz soğumasını bekleyiniz, payın ebadına uygun yuvarlak bir servis tabağına aktararak ılık veya oda sıcaklığında servis yapınız. Borcam tepside pişirdiyseniz servis tabağına aktarmadan da servis yapabilirsiniz.

Not:
Yıldız şeklini kolaylıkla yapabilmek için, daha önceden 30 cm çapında yağlı bir kağıda yıldız şeklini çizip keserek şablon olarak kullanabilirsiniz.

8-10 kişilik
Afiyet olsun!