25 Eylül 2011 Pazar

Yoğurtlu Fudge



Fudge'ın okunuşu Türkçe'de yaklaşık olarak fağc diye söylenebilir. Oldukça lezzetli, kremsi, yumuşak ve cevizle zenginleşmiş yoğun bir tatlıdır.  
Amerika'da birçok değişik tatlarda yapılmakta ve yaygın yaygın bir şekilde tüketilmekte, ilk geldiği yer ise İngiltere olduğu söylenmektedir. 
Yoğurtlu fudge, değişik kültürlerin yemeklerine yoğurdu katarak yaptığım ve birkaç denemeden sonra başarılı sonuç aldığım tariflerden biri. 
Yine Türkçe karşılığını bulamadığım ve bu tarifte kullanılan malzemelerden marshmallow, lokuma oldukça benzemektedir. (Okunuşu yaklaşık, marşmeloğv)
Gıda ürünlerinin satıldığı pek çok yerde çeşitli renklerde, ebatlarda satılmaktadır. 
Türkiye'de henüz satıldığından emin değilim fakat marshmallow'un evde hazırlanışını linke basarak görebilirsiniz. Böylece kendi yaptığınız bu tarifi misafirlerinize ikram edebilir hemde yoğurtlu fudge yapımında kullanabilirsiniz.
Fudge'ın Türkçe karşılığı olarak bir kelime bulamadığım için, tarifi yoğurtlu fudge olarak isimlendirdim.

Malzemeler:
  • 1 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 2/3 su bardağı yoğurt (sade ve kaymaksız yerinden, çok sulu olmayacak)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 su bardağı minik marshmellow
  • 1 1/2 su bardağı sütlü damla çukulata
  • 1 çay kaşığı vanilya esansı
  • 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Hazırlanışı:
  1. 20X20cm veya 20X25cm yüksekliği ise 4-5 santimden kısa olamayan bir cam veya herhangi tepsi  içersine, yağlı kağıdı tepsinin kenarlarından 4-5  santim taşırarak yerleştiriniz.
  2. Diğer tarafta derin ve saplı bir orta boy tencereye şeker, yoğurt, tereyağ ve tuzu koyunuz. 
  3. Isının altını açarak orta ateşte 7-8 dakika  devamlı karıştırarak  kaynama noktasına getiriniz.
  4. Rengi çok hafif karamelleşmiş ve krema gibi kıvama gelmiş bu karışımı ateşin üzerinden  hemen alarak kenara çekiniz ve içersine marshmellow, damla çukulata, ceviz, vanilya esansı koyarak marshellowlar eriyene kadar toplam yaklaşık bir dakika devamlı karıştırınız.
  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye başaltıp üzerini, parlak olması için metal kaşıkla düzeltiniz. Buzdolabına koyunuz.
  6. Buzdolabında yaklaşık iki saat bekledikten sonra sıkılaşmış malzemeyi tepsiden çıkararak keskin bir bıçak yardımıyla arzu ettiğiniz büyüklükte karelere kesiniz.
  7. Servis yapacağınız bir kaba yerleştirerek oda sıcaklığında servis yapınız.

Not:
Buzdolabında üstü kapalı ve hava almayacak şekilde, saklama kabı içersinde üç haftaya kadar saklayabilirsiniz. 
Oda sıcaklığında ise yine kapalı bir saklama kabı içersinde üstü kapalı ve hava alamayacak sekilde iki haftaya kadar saklanabilir. 
Saklama kaplarında kat aralarına yağlı kağıt koyarak yerleştirirseniz birbirine yapışmalarını önlemiş olursunuz. 

Afiyet olsun!