13 Ekim 2011 Perşembe

Yoğurtlu Börek



Börek en başta çay sofralarının olmak üzere, günün her öğününde yiyebildiğimiz nefis hamur işlerimizden. 
Sebzelisi, peynirlerin binbir çeşidiyle yapılanları, fırında, tavada, yağda kızararak yapılanlar gibi geniş bir yelpazeye sahip. 
Sigara böreği, su böreği, pastırmalı börek, sarıyer böreği, kol böreği ve daha birçoklarıyla tadına doyamayacağımız lezzetler...
Blogumda zaman içersinde yoğurtlu börek tarifinden başka diğer börek çeşitlerinden de tarifler yer alacak.












Merdaneyle açıldıktan sonra hamurun kesilişi...


 Dış kenarlara yumurta akı sürülürken... 


Tepsiye koyulmuş böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüyor...


Malzemeler:
  • 3 ¼ su bardağı un
  • 2 çay kasığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1/2 su bardağı tereyağ veya margarin (eritilmiş)
  • 1 yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • ½ limon suyu
  • 1 çay kasığı tuz
İç malzemesi:
  • 150-200 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan (ince ince yemeklik doğranmış)    
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • ¼ çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
  1. İç malzemesini hazırlamak için orta boy derin tavada  yağı ısıtın.  
  2. Isıyı orta sıcaklıkta tutarak  soğanları ilave edip renkleri hafif dönünceye kadar arada bir karıştırarak kavurunuz. 
  3. Kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar arada bir karıştırarak pişirme işlemine devam ediniz. Piştikten sonra kenara alıp soğumaya bırakınız.
  4. Hamuru hazırlamak için derin bir karıştırma kabına  yoğurt, yağ, limon suyu, tuz, bir bütün yumurtayı koyarak tel çıpıcıyla karıştırınız. 
  5. Un ve kabartma tozunu ilave edip yoğurarak,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediniz. Hamuru 10 eşit parçaya bölüp üzerlerini havluyla kapalı tutunuz. 
  6. 10 eşit parcaya böldüğünüz hamurların herbirini en fazla yarım santim kalınlıgında olacak şekilde hafif un serptiğiniz zeminde merdaneyle açınız.  Yaklaşık 15 santim çapında daire şeklinde olacak.
  7. Kenarlarının düzgün olması için 15 santim çapındaki bir çorba kasesiyle yuvarlak daire şeklinde  kesiniz. 
  8. Dış kenarlarına yakın kısmına katlandığında yapışması için yumurta akı sürünüz. 
  9. İçine kıymalı harçtan koyunuz. (Göz kararıyla kıymayı 10 eşit parça olarak ayarlayınız.) 
  10. İkiye katlayarak kapatınız ve pişerken açılmaması için çatalla bastırırıp şekillendiriniz. 
  11. Margarinle yağlanmış tepsiye dizerek böreklerin üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürünüz. Arzu ederseniz tepsiye margarin sürdükten sonra biraz un serpip silkeledikten sonra börekleri dizebilirsiniz.
  12. Kenarlardan artan hamurları bir araya getirerek tekrar bir börek açabilirsiniz. 
  13. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 22- 24 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişiriniz. 
  14. Tepsiyi tel ızgaraya çıkararıp böreklerin ılıklaşmasını bekleyiniz. 
  15. Ilık olarak servis yapınız.
  16. Böreklerin içini arzuya göre, peynirli veya kuşbaşı etlede hazırlayabilirsiniz. 


10 adet 

Afiyet olsun!