23 Haziran 2012 Cumartesi

Zeytİnyağlı Taze Bakla





Türk mutfağının zengin sebze yemeklerinden biri olan Zeytinyağlı Taze Bakla, protein, karbonhidrat, kalsiyum gibi maddeler bakımından zengindir. Bol lifli bir sebzedir. Çabuk karardığı için alındıktan sonra fazla bekletilmeden 1-2 gün içersinde pişirilmelidir. Doğrandıktan sonra da çabuk kararacağı için pişirmeye yakın temizlenip, hazırlanması uygun olur. Şayet doğrandıktan sonra bekletmeniz gereken bir durum olursa bol limon sıkılmış suyun içersinde bekletebilirsiniz. 

Soğanla beraber kavrulan taze bakla...


Malzemeler:
  • 1/2 kg taze bakla (yıkanmış, uçları kesilip boylarına göre 2-3 parçaya bölünmüş)
  • 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1/4 su bardağı zeytinyağ + 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1/2 demet dereotu (yıkanıp ayıklanmış ve doğranmış)
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 su bardağı yoğurt
Hazırlanışı:
  1. Orta boy bir karıştırma kabında yoğurt ve sarımsağı karıştırıp, üstünü kapatarak buzdolabında bekletiniz.
  2. Bir çorba kasesi veya küçük karıştırma kabına 1 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı suyu koyunuz, pürtüksüz hale gelene kadar karıştırıp, kenarda bekletiniz.
  3. Orta boy bir tencereye zeytinyağı koyup orta ateşte ısıtınız. 
  4. Isınmış yağa soğanları ekleyip 2-3 dakika kadar arada bir karıştırarak pişiriniz.
  5. Soğanların üzerine baklayı ekleyip 2-3 dakika kadar arada karıştırarak pişiriniz.
  6. Baklanın üzerine sıcak su, tuz, şeker ilave edip 1-2 kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatınız.
  7. Baklaları tencerenin kapağı kapalı olarak 20-25 dakika kadar pişiriniz.
  8. Limon suyunu ve suyla karışmış unu ilave edip 5-10 dakika daha arada karıştırarak pişiriniz.
  9. Tencerenin altını kapatıp ılıklaşmasını bekleyiniz.
  10. Ilıklaşmış baklayı servis tabağına aktarıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağ gezdiriniz.
  11. Yanına veya üzerine sarımsaklı yoğurt koyunuz. İsteğinize göre sade yoğurt da olabilir.
  12. Dereotu ile süsleyip, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapınız. 




4 kişilik

Afiyet olsun!