3 Kasım 2011 Perşembe

Çılbır



Türk mutfağının kolay ve lezzetli tariflerinden biri olan Çılbır, bazı kaynaklara göre Osmanlı dönemlerinden beri bilinmektedir. Yumurtalar, kaynayan suyun içine kırılmasıyla pişen teknikle hazırlanır.

Yaklaşık 5 ila 8 dakika arasında hazırlayabileceğiniz bu sevilen yemek için bazı notlar:
- Kaynayan suyun içersine koyulan sirke, yumurta beyazlarının fazla dağılmamasına yardımcı olur.
- Pişme süresi, yumurtalar oda sıcaklığında ise, dolaptan yeni çıkmış yumurtaya göre yaklaşık 40-50 saniye daha kısa olur.
- Yumurtaları suyun içersinden çıkardıktan sonra, pişmeye devam etmemesi için hemen yoğurt sosunun üzerine yerleştiriniz.
- Arzu ederseniz yumurtaları bir kaseye teker teker kırıp, oradan kaynayan suya aktarabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 ½ su bardağı su
Sos:
  • ½ su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tutam tuz 
  • 1 tutam kırmızı pul biber
 Hazırlanışı:
  1. Derin bir kasede yoğurt, tuz ve sarımsağı karıştırarak, çılbırı servis yapacağınız tabağın içersine hafifçe yayarak koyunuz.
  2. Orta boy derin tavaya suyu koyup, tuz, sirke, yağ ilave ediniz. 
  3. Orta ısıda tavadaki malzemeler kaynayınca yumurtaları teker teker alçaktan suyun içine kırıp kapak kapatmadan pişiriniz. 
  4. Yumurtaların beyazlarının hemen hemen katılaşana kadar pişiriniz. Yumurta sarılarının ise kayısı kıvamında kalmasına dikkat ediniz.
  5. Gerekli kıvamda pişmiş yumurtaları delikli bir kepçeyle dağılmadan alarak servis tabağına aktarınız. 
  6. Yumurtaların etrafında yoğurt sosunu gezdirip, kırmızı pul biber serperek sıcak olarak servis yapınız. 


1-2 kişilik


Afiyet olsun!