23 Aralık 2011 Cuma

Kalıpta Yoğurtlu Ispanak



Yeni yıl yaklaşırken Yoğurt Kitabından yeni yıl renklerine bürünmüş, sebzeli, etli, lezzetli bir tarif. Yeşil ıspanak, kırmızı pul biber ve beyaz yoğurt. Beyaz tabak ve kırmızı örtü ise yemeğin görüntüsüyle bütünleşince bazı ıspanak sevmeyenlerin bile iştahını açabilir.

 Malzemeler: 
  • 1 kilo ıspanak (yıkanmış, süzülmüş, irice doğranmış)
  • 2-3 adet ıspanak yaprağı (süslemek için)
  • 150- 200 gram yemeklik kıyma
  • 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ¼ su bardağı sıvı veya katı yağ
Sos:
  • 1 ½ su bardağı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tutam tuz 
Hazırlanışı:
  1.  Yoğurt sarımsak ve tuzu orta boy derin bir kapta karıştırarak üstünü kapatıp oda sıcaklığında bekletiniz.
  2. Geniş ve derince bir tencereye yağı koyup orta ateşte ısıtınız. 
  3. Soğanlari ilave edip 3-4 dakika pişirdikten sonra kıymayı, karabiberi, tuzu ilave ederek arada bir karıştırınız. 
  4. Kıymalar suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişiriniz. 
  5. Domates ve biber salçasınıda koyup 2-3 dakika kadar karıştırarak pişiriniz.
  6. Ispanakları tencereden taşmayacak şekilde tencereye sığdığı kadar koyup tencerenin kapağını kapatınız. 
  7. Ispanaklar küçülüp tencerede yer açılınca ıspanakların devamını ilave ediniz.  
  8. Tencerenin kapagini takrar kapatarak, ıspanakların cok fazla pişmemesine dikkat edip 5-8 dakika kadar orta ateşte pisiriniz. 
  9. Pişmiş sıcak ıspanakları 21 santim çapında ortası delik kek kalıbına bosaltınız. Sıkışması ve şekil alması için kaşıkla üzerine bastırınız. 
  10. Kalıbı servis yapacağınız tabağa ters çevirerek kapatınız. 
  11. Servis tabağında ters dönmüş durumdaki kek kalıbının ortasındaki boşluğa önceden hazırlanmış yoğurt sosunu dökünüz. 
  12. Üzerini kırmızı pul biber ve küçük kücük doğranmış bir kaç ıspanak yapraklarıyla süsleyiniz. 
  13. Kek kalıbını iki elinizle yanlarından tutarak yavaşça yukarı kaldırarak kalıbın bozulmamasına dikkat ediniz. Yemeğin kırmızı renkli salçalı sosu kendiliğinden servis tabağina akarak güzel bir görünümü olacak.
  14. Yemeği sıcak olarak servis yapınız. Eğer kek kalıbınız yoksa derin bir kaseyi kalıp olarak kullanabilir ıspanakların ortasını kaşıkla açarak sosu bu boşluğa koyup servis yapabilirsiniz.
Not:
Ispanaklar kendiliğinden su saldığı için su koymadan pişirdiğim bu tarifi siz yaparken gerekirse su ilave edebilirsiniz. İlave edeceğiniz suyun sıcak olması gerekmektedir.

6 kişilik

Afiyet olsun!