2 Şubat 2012 Perşembe

Yoğurtlu Brokolİ

 
Brokoli lahana familyasındandır ve brokoli (broccolo) kelimesi İtalyancadan gelmektedir. Roma İmparatorluğu zamanından beri bilinen, yaklaşık 2000 yıllık geçmişi olan bir sebzedir. İtalyanlar için değerli bir sebze olan brokoliyi Amerika'ya göç ederken beraberinde götürmüşler fakat 1920 yıllarına kadar pek yayılmamıştır. Çeşitli yemekleri yapılsada genellikle, haşlanarak, buharda veya çiğ olarak yenmektedir. 

Yüksek C vitamini değeri, bol lifli oluşu, içersinde kansere karşı koruyucu bazı maddelerin bulunması ve diğer değerli faydalı içerikleri bakımından oldukça zengin ve faydalı bir sebzedir. Kansere karşı faydalı olabilmesi için buharda en fazla 3-4 dakika pişirilmesi tavsiye edilmektedir. 5 dakikadan fazla pişirince içindeki değerlerin % 20 ila % 30 unu kaybetmekte, 10 dakikadan sonra yaklaşık % 50 sini, 30 dakikadan sonra % 77 oranında kaybetmektedir.

Dünyada brokoli üretiminde Çin ve Hindistandan sonra Amerika üçüncü sırada yer almaktadır. 

Hakkında yazılabilecek pek çok değerleri olan brokolinin bir çok yemek tariflerinden biri yoğurtlu brokoli. Kolay ve çabuk hazırlanışı, hem sebzesinin hemde yoğurdun faydalarıyla bir arada lezzetli sağlıklı bir tarif.

Malzemeler:
  • 400 gram sapsız brokoli
  • 2 su bardağı su (Buharda pişirmek için)
Sos:
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak(ezilmiş)
Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ 
  • 1 cay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı kırmızı pul biber

Buharda pişirme süzgeci. Bu süzgeç tencerenin büyüklüğüne göre daha fazla yayılarak da açılabilir. 

Brokoli çiçeklerinin buharda pişmek üzere tencereye yerleştirilmiş hali.
 
Brokoli piştikten sonra servis tabağında. Yoğurtlu sos ve kırmızı biberli sos ilave edilip servise hazır halde olacak.

Hazırlanışı: 
  1. Derin bir sos kabında sarımsak, tuz ve yoğurdu birlikte karıştırınız.
  2. Buharda pişirme süzgecini derince bir tencereye koyunuz. 2 su bardağı suyu tencereye ilave edip ateşin alrını orta ısıya getiriniz.
  3. Brokolilerin tamamını buhar süzgecine eşit olarak yerleştiriniz. Üzerini kapayıp 4-6 dakika çok yumuşak olmayacak şekilde pişiriniz. Arada kontrol ederek arzu ettiğiniz kıvamda ayarlayabilirsiniz.
  4. Pişmiş brokolileri servis tabağına aktarınız.
  5. Yoğurt karışımını servis tabağındaki brokolilerin üzerinde gezdiriniz. 
  6. Küçük bir tavada ısıttığınız  zeytinyağına kırmızı biber ilave edip yanmamasına dikkat ederek ısıtınız.
  7. Servis tabağındaki brokoli ve yoğurdun üzerinde gezdirip sıcak veya ılık olarak servis yapınız.

Not:
Buharda pişirme süzgeciniz yoksa, kullanmakta oldugunuz ayaklı metal makarna süzgecini içine sığabileceği büyüklükteki tencereye oturtunuz. Ayaklarının yüksekliğinde su ilave edip pişirmek istediğiniz sebzeleri süzgece koyarak buharda pişirme işlemini yapabilirsiniz.

4-5 kişilik

Afiyet olsun!