12 Aralık 2011 Pazartesi

Kaymaklı Kuru Kayısı Tatlısı


























Birçok kaynak bilgiye göre Türkiye, kayısı üretiminde dünyada birinci sırada yer almaktadır. Ülkemizde  kayısı değişik bögelerde ve şehirlerde de yetiştirilmekte fakat Malatya, üretimde başı çekmektedir. Bazı kayısı çeşitleri, cinslerine göre Karacabey, Şekerpare v.s gibi değişik isimler alırlar. 
Taze olarak tüketildiği gibi, kuru yemişçiler de, pazarlarda çok çeşitli formlarda kayısı satılmaktadır.
Evlerde ise tatlı, reçel, kek ve pasta yapımlarında kullandığımız lezzetli, faydalı bir ürünümüz.

Türk mutfağının lezzetli tatlılarından biri olan kaymaklı kuru kayısı tatlısı, önceden hazırlanabildiği için davet veya partiye hazırlanırken zaman kazandırır.

Malzemeler:
  • 20/24 adet kuru kayısı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3/4 su bardağı
  • 1 çay kaşığı limon suyu
İç malzeme ve süslemesi:
  • 50 gram kaymak
  • 1/4 su bardağı çekilmiş Antep Fıstığı
Hazırlanışı:
  1. Kayısıları bir gece soğuk suda bekletip süzünüz.
  2. 20 santim çapında bir tencereye şeker ve suyu koyarak orta ateşte 10 dakika pişiriniz.
  3. Ateşin altını kısıp kayısıları tencereye koyunuz ve renkleri berraklaşıp yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişiriniz. Burada dikkat etmeniz gereken kayısılar yeterli yumuşaklığa ulaşması için pişirme süresini azaltabilir veya arttırabilirsiniz.
  4. Limon suyunu ilave edip 2 dakika daha pişirip kenara alınız.
  5. Kayısıları delikli  kaşık veya kepçeyle ayrı bir tabağa aktarın, soğumasını bekleyin.
  6. Soğumuş kayısıları yarısına ortadan ikiye ayırıp içersine 1/2 tatlı kaşığı kadar kaymak parçası yerleştiriniz ve servis tabağına kaymaklı kısımlar yukarıda kalacak şekilde sırt sırta diziniz.
  7. Kayısıların geride kalan suyunu tabaktaki kayısıların üzerinde hafifçe gezdiriniz.
  8. Çekilmiş Antep  fıstığını ile süsleyip buzdolbında 1-2 saat soğuttuktan sonra servis yapınız.
  9. Buzdolabında 2-3 güne kadar üstü kapalı olarak muhafaza edebilirsiniz.

Not: Antep fıstığı yerine ceviz, kaymak yerine krem şanti kullanabilirsiniz.

6-8 kişilik

Afiyet olsun!