8 Aralık 2011 Perşembe

Pİramİt Pasta



Piramit pasta en genç yıllarımda öğrenip sıkça yaptığım çukulatalı tatlılardan biriydi. O yıllarda pramit pasta olarak bildiğim bu tatlı,  mozaik pasta olarak da söylenmektedir. 
Bu lezzetli nostaljik pastayı yapmayı denememiş çok az bayan vardır sanırım. Bir denemede benden olsun istedim.

Malzemeler:
  • 350 gram petibör bisküvi (iri doğranmış)
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 60 gram siyah çikolata (bıçakla ince doğranmış)
  • 1/2 su bardağı pekan cevizi (veya normal ceviz, bıçakla doğranmış yada iri dövülmüş )
  • 1/2 su bardağı ceviz ( bıçakla doğranmış yada iri dövülmüş )
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 250 gram tereyağ veya margarin (eritilmiş)
  • 3 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı küçük boy marshmallow (isteğe bağlı)
  • 2 tatlı kaşığı portakal likörü (Cointreau, isteğe bağlı)
  • 1/3 su bardağı yoğurt

 
Cointreau (portakal likörü)

 Sos:
  • 30 gram siyah çikolata
  • 3 yemek kaşığı siyah damla çikolata
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı portakal likörü (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
  1. Derin ve büyük bir karıştırma kabına bisküvileri, kakao, pudra şekeri, çikolata, ceviz, pekan cevizi, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi, mashmellow koyup, spatula veya kaşıkla iyice harmanlayınız.
  2. Sıvı malzemeler için diğer derin ve büyük bir karıştırma kabında, önce yumurtaları tel çırpıcıyla çırpıp, yağı, yoğurdu, portakal likörünü ilave edip karıştırınız.
  3. Diger kaptaki harmanlanmış kuru malzemeleri ıslak malzemelerin olduğu kaba boşaltınız.
  4. Islak ve kuru malzemeleri spatula veya kaşık ile bütün malzemeler birbirine iyice bulaşıncaya kadar karıştırınız. 
  5. Bir zemine yeterli büyüklükte plastik folyo sererek ortasına bu karışımı uzunlamasına koyunuz.
  6. Elinizle pramit şekli vererek sıkıca kapatıp buzdolabında en az 4 saat bekletiniz.
  7. Soğuyup piramit şeklini almış pastayı servis tabağına aktarıp tekrar dolapta üstü kapalı muhafaza ediniz.
  8. Benmari usulü yapılacak sos için, ocağı açıp kenarları yüksek orta boy bir tava koyup 2-3 parmak yükseklikte boşluk kalacak şekilde su koyunuz. 
  9. Su koyulmuş tavaya daha küçük bir sos kabı yerleştiriniz ve içersine süt, çikolata, damla çikolata koyunuz. Bu malzemeler ısınıp çikolata erirken arada karıştırınız. 
  10. Çikolatalar tamamen eriyip sütle karışınca likörü ilave edip tekrara karıştırarak ocaktan alınız ve henüz sıcakken, dolaptan çıkardığınız servis tabağındaki soğumuş piramit pastanın üzerine fırçayla sürünüz.
  11. Kalın bir çikolata kaplaması için, her kat kuruduktan sonra kaptaki çikolata sosunu gerekirse tekrar benmari usulü eriterek ikinci, üçüncü katları sos bitene kadar devam ediniz.
  12. Sosla kaplanmış pastayı kısa bir süre bekleterek sosun sertleşmesini sağlayınız.
  13. Servise hazır hale gelen piramit pastayı geniş bir keskin bıçak kullanarak kesiniz ve keserken her seferinde bıçağı ıslak bir bezle silip tekrar kesiniz.
  14. Arzuya göre, servis edilecek tabakları çikolata sosuyla, pramit dilimlerini de çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Fakat bunun için tarifte verilenden biraz daha fazla çikolataya gereksinim duyabilirsiniz.
Yaklaşık 15 dilim
Afiyet olsun!