27 Aralık 2011 Salı

Saray Helvası, Cevİzlİ


























Türkçede, becerilerin ortaya koyulması için söylenen yağ var, un var, şeker var, hadi helva yapalım sözleri sıkça kullanılır. Malzemesi un, yağ ve şekerden olan helva, içersine ceviz, fıstık gibi ilave tatlar katılarak, değişik lezzetlerde oluşturulabilir. 
Saray helvası,  çok çeşitli leziz helvalarımızdan sadece biridir.

Malzemeler:
  • 250 gram tuzsuz tereyağ
  • 4 1/2 su bardağı un
  • 1+1/4 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
Süslemek için:
  • 1/4 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
Hazırlanışı:
  1. Cevizleri bir fırın tepsisine koyarak fırında 195 decede 10 dakika pişirip kenarda bekletiniz.
  2. Pilav yaptığınız büyükçe bir tencereyi ocağınızın büyük gözüne koyunuz. Orta ısının biraz altında ısıyı açarak yağı tencerede eritiniz.
  3. Yağ eriyince (çok ısınıp kaynamamasına dikkat ediniz) unun tamamını ve tuzu erimiş yağın üzerine dökünüz.
  4. 20-25 dakika boyunca tahta bir kaşıkla unu karıştırarak kavurunuz. Unun renginin kararmamasına dikkat ediniz.
  5. Isının altını kapatıp pudra şekerinin tamamını içine döküp tahta kaşıkla iyice karıştırınız.  
  6. Cevizlerin tamamını tencereye ilave edip takrar karıştırınız. 
  7. Karışmış malzemeleri 30 X 23 cm lik sıcağa dayanıklı bir kalıba veya borcama dökünüz. Metal bir kaşığın sırtıyla bastırarak düzeltiniz. Bir su bardağınıda merdane gibi helvanın üzerinden gezdirerek düz bir yüzey oluşmasını sağlayabilirsiniz.
  8. Helvayı soğumaya bırakınız. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir saat kadar soğutunuz. 
  9. Soğumuş helvayı buzdolabından alıp keskin bir bıçakla arzu ettiğiniz şekilde kesebilirsiniz. Kestiğiniz parçaların çok büyük veya küçük olmamasına dikkat ediniz, çünkü helva dağılıp kestiğiniz dilimin şeklini bozabilir.
  10. Helva dilimlerini çekilmiş Antep fıstğıyla süsleyip servis yapabilirsiniz. Helvayı buzdolabında iki haftaya kadar üzeri kapalı saklayabilirsiniz.

Yaklaşık 42 - 48 dilim

Afiyet olsun!