25 Ocak 2012 Çarşamba

Ispanak Çorbası




Ispanak yüksek besin değeri ve antioksidanlar açısından son derece zengin bir sebze. Bu değerlerden bazıları, A vitamini, C vitamini, E vitamini, K vitamini, magnezyum, demir, B2 vitamini, kalsiyum, potasyum, B6 vitamini, folik asit ve  bakır ile zengin bir kaynak. Protein, fosfor, çinko, selenyum ve omega-3 ise içersinde bulunan yağ asitlerinden bazıları.
  
Bu faydalı sebzeden, kısa sürede yapılan lezzetli ve ekonomik bir çorbayı hem ailenize hem konuklarınıza kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
  • 350 gram ıspanak (temizlenmiş ve saplarıyla beraber irice doğranmış)
  • 1.5 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 litre et suyu veya normal su
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı un
Süslemesi için:
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 2 adet közlenmiş ve kabukları soyulmuş kırmızı etli biber



Hazırlanışı:
  1. Orta boy bir kaseye yoğurdu ve unu koyup pürtüksüz olana kadar karıştırıp kenarda tutunuz.
  2. Çorbayı yapacağınız tencereye zeytinyağını koyup ısıtınız ve soğanları ekleyip arada karıştırarak renkleri dönene kadar pişiriniz.
  3. Salçayı ilave edip karıştırınız ve et suyunun tamanını ilave ediniz.
  4. Su kaynayınca tuz, karabiber, sarımsak ve ıspanakların tamanını ilave ediniz. Bir iki kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp 8-10 dakika kadar pişiriniz.
  5. El blendarınız varsa onunla tenceredeki ıspanakları püre haline getiriniz veya tenceredeki tüm malzemeyi blendara döküp orada yapınız ve sonra tekrar tencereye geri dökünüz.
  6. Püre haline gelmiş malzemelerin içersine yoğurtlu karışımı azar azar dökerek tel karıştırıcı ile sürekli karıştırınız. 3-5 dakika daha orta ateşte kaynatmadan pişirip çorbayı ateşten alınız.
  7. Ekmek dilimlerini kızartma aletinde veya teflon tavada iyice yakmadan kızartınız. Küp küp doğrayınız.
  8. Közlenmiş biberlerden bir tanesini irice doğrayınız
  9. Blendara ekmekleri ve közlenmiş biberin irice doğradıklarınızı birlikte koyup çekiniz.
  10. Diğer biberi ince uzun şeritlere kesiniz.
  11. Çorbayı sıcak olarak kaselere koyup ekmekli biber karışımından bir tatlı kaşığı ortasına koyunuz ve şerit şeklinde kesilmiş biberlerden 3-4 tanesiyle süsleyerek servis yapınız.

6 kişilik

Afiyet olsun!