25 Şubat 2012 Cumartesi

Ayranlı Çörekler



Bir taşla iki kuş vurmak istermisiniz? Ayranlı çörekler, bir hamurla iki farklı çörek çeşidi yapabileceğiniz lezzetli bir tarif. 

Yapımı kolay, malzemeleri kolay, yiyenlerin beğeneceği bu çörekleri, çay sofralarında, kahvaltılarda, davetlerde ikram edebilirsiniz.

Çörekleri, tarifte verilen süslemelerin dışında da, arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz.



 Pişmiş çörekler bir arada...




Hamur malzemeleri un, şeker, tuz ve teryağ parmak uçlarıyla karıştırıldıktan sonra alacağı şekil. Ayran ilave edilip tekrar çatalla karıştırılacak...





 Yoğrularak bir bütün haline gelmiş hamur iki eşit parçaya ayrılacak...








İkiye ayrılmış hamurlardan biri... sekiz eşit parçaya bölünüp, arzu edilen şekilde süslenebilir. Buradaki süslemede, ince kesilmiş bademlerin balık sırtı dizilişini görüyorsunuz...






Renkli şekerle süslü üçgen çörek hamurları, diğer görünen üçgenler ise sadece toz şeker serpilerek pişirilecek...





Yağ sürülmemiş tepsiye dizili çörekler. Tepsiniz ve fırınınız yeterli büyüklükte ise, hem üçgen çörekleri hemde rulo kesilmiş çörekleri aynı tepsiye dizebilirsiniz.




Rulo çörekler için merdaneyle dikdörtgen açılmış ikinci hamur...





Bal gezdirilmiş haliyle...






 Bal sürüldükten sonra...





Tarçınlanmış hamur...







Fındık serpildikten sonra...





Rulo yapılırken...






Ruloyu yaptıktan sonra, açılmasın diye parmak uçlarıyla sıkıştırılmış hali...




Boylu boyunca sıkıştırılıp ve düzeltilmiş rulo hamur...




































  





Halkalara kesilmiş rulo çörek hamuru...


Kesilmiş rulo hamur dilimleri, yağlanmamış tepsiye dizili halde. Üzerlerine hafifçe bastırılmış, tereyağ sürülmüş ve toz şeker serpilmiş...






Fırından çıkan rulolar, tel ızgara üzerinde ılıklaştıktan sonra, tepsiden tek tek alınıp servis edilmeye hazır halde beklerken...









Malzemeler:
  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 175 gram tereyağ (kesme şeker büyüklüğünde kesilmiş ve soğuk)
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı ayran
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (hamurların üzerine sürmek için)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker (hamurların üzerine sürmek için)
  • 1 adet yumurta akı (hafif çırpılmış)
  • 1.5 yemek kaşığı bal
  • 1.5 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı ince kesilmiş badem (arzuya bağlı)
  • 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık  (cevizde olabilir)
Hazırlanışı:
  1. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayınız.
  2. Derin bir karıştırma kabına un, şeker ve tuzu koyunuz. Soğuk tereyağını ilave ediniz. Parmak uçlarınızla bu dört malzemeyi, tereyağını hafif ezerek karıştırınız. Tereyağının elinizin sıcaklığıyla ısınmamasına dikkat ediniz. 
  3. Ayranı ilave edip, malzemelerin hepsini çatalla karıştırınız.
  4. Hafif un serpilmiş tezgaha karışımı boşaltıp elinizle yoğurunuz. 
  5. Fazla yoğurmadan yuvarlak bir şekil veriniz.
  6. Yuvarlak hamuru ortadan ikiye bölünüz ve tekrar iki yuvarlak hamur şekline getiriniz.
  7. Yuvarlak hamurlardan birini merdaneyle daire şeklinde açınız. Açtığınız hamur yaklaşık 2.5 santim yüksekliğinde olacak. Hamuru merdaneyle açarken  dış kenarları yüksek tutunuz, ezmeyiniz.
  8. Açılmış hamuru tam ortasından önce ikiye, sonra dörde, ve sekiz eşit üçgen parça olacak şekilde kesiniz.
  9. Kesilmiş üçgenlerin üzerine fırçayla eritilmiş terayağı sürünüz. Bademle süsleyeceğiniz üçgen hamurlara bademleri balık sırtı şeklinde diziniz.
  10. Bademlerin üzerine yumurta akı sürünüz ve hafif toz şeker serpiniz.
  11. Diğer tereyağı sürülmüş üçgenlerin üzerine renkli şeker veya toz şeker serpiniz. 
  12. Hazırladığınız üçgen  çörekleri aralarında yeterli boşluk bırakarak yağlanmamış diziniz. Hamur yağlı olduğu için tepsiyi yağlamak gerekmiyor.
  13. 22-24 dakika pişiriniz ve çıkarıp tel ızgara üzerinde ılıklaşmasını bekleyiniz.
  14. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapınız. Arzu ederseniz sandviç gibi ortadan ikiye ayırıp, arasına krem şanti ve taze meyve koyarak da sevis yapabilirsiniz. Diğer alternatif ise, 200 gram krem peyniri (oda sıcaklığında) toz şekerle karıştırıp ikiye ayrılmış çöreklerin arasına sürerek servis yapabilirsiniz.
  15. İkinci hamuru dikdörtgen şeklinde merdaneyle yaklaşık 45 X 25 santim ölçülerinde açınız.
  16. Açılmış hamura erimiş tereyağı sürüp üzerinde bal gezdirdikten sonra yayınız.
  17. Balın üzerine tarçını serpiniz. Onun üzerine fındıkları eşit olarak yayınız.
  18. Dikdörtgen hamurun uzun kenarından rulo yaparak sarınız. Hamurun bittiği yerde parmak uçlarınızla hamuru boydan boya birleştiriniz.
  19. Rulo yapılmış hamuru yaklaşık 2.5 santim kalınlığında halkalara kesiniz ve tepsiye yerleştiriniz. Hamurun en uçlarındaki düzgün olmayan kısımlarına, elinizle ayrıca istediğiniz şekli verebilirsiniz.
  20. Tepsiye dizilmiş çöreklerin üzerine elinizle hafifçe bastırınız. Üzerlerine erimiş tereyağ sürüp toz şeker serpiniz. Önceden ısıtılmış fırında diğer üçgen çöreklerle beraber 22-24 dakika pişiriniz.
  21. Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde ılıklaşmasını bekleyiniz. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapınız.

8 üçgen, 12-14 adet yuvarlak çörek

Afiyet olsun!