22 Şubat 2012 Çarşamba

Fırında Çedar Peynİrlİ Patates


Dünya tarımında önemli bir yere sahip ve dört bin den fazla çeşidi olan patates, kırmızı, beyaz, sarı, mavi patates gibi bir çok farklı gruplara ayrılır.  Mineral ve vitamin bakımından oldukça zengindir. Orta boy bir patates kabuklarıyla beraber, yaklaşık, 27 mg C vitamini, 620 mg potasyum içerir. B vitamini, magnezyum, demir ve çinko içeriği de yüksektir.

Patates çiğ olarak yenmez fakat sade olarak, haşlama, kızarma, fırında gibi çeşitli pişirme teknikleriyle sıklıkla sofralarımızda yer alır. Kabuklu veya kabuksuz yenebilir. Sıcak veya soğuk olarak yapılan tarifleri vardır. Patatesin içersine ilave edilen, et, süt, sebzelerle yüzlerce çeşit yemek yapmak mümkün.  Genellikle, büyüklüğü ve cinsine göre 10 ile 25 dakika arasında pişer.

Fırında Çedar Peynirli Patates, yapması kolay ve çocuklarında seveceği lezzetli bir tarif. 

Not:
Patatesleri haşlarken kabuklarının çatlamamasına dikkat ediniz.


 Patatesler fırından çıktıktan sonra...

Patatesler haşlanıp soğuduktan sonra uzunlamasına ikiye bölüp, içlerini -resimdeki gibi- dondurma kaşığı kullanarak veya normal kaşıkla çıkarabilirsiniz.

Patateslerin kenarlarında ve iç yüzeyinde, yaklaşık 1.5 santim kalınlık kalacak şekilde içlerini çıkarıp tepsiye diziniz.
 Patateslerin içine koyulacak malzemelerden, ince dilimlenmiş mantarlar...


Piyazlık doğranmış soğanlar...

Hindi sosisi ve taze soğan pişerken...

Patateslerin içine doldurulacak pişmiş malzemeler ve çıkarılmış patates içleri bir arada...

Çedar peyniri ve maydanoz ilave edilmiş iç malzemesi karıştırılmaya hazır...

Karıştırılmış iç malzeme patateslerin içersine tepeleme koyuldu ve ilave olarak çedar peyniri koyulacak...

Çedar peyniri koyulmuş fırınlanmaya hazır patatesler...

Fırınlanmadan önce yakından görünüş...

Patatesler fırında...

Patatesler piştikten sonra henüz çok sıcak olduğu için 5 dakika kadar bekleyecek...
Yakından iştah açıcı, güzel görünüş...

Malzemeler:
  • 5 adet büyük patates ( hepsinin aynı boyda olmasına dikkat ediniz)
  • 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık kesilmiş)
  • 100 gram mantar (ince dilimlenmiş)
  • 1 demet taze soğan (ince doğranmış ve beyaz kısımları ayrılmış)
  • 2 su bardağı rende çedar  peyniri (1 su bardağı peyniri iç malzemeler için, 1 su bardağı peynir patateslerin üzerine yaymak için)
  • 2 adet orta boy hindi sosisi (yaklaşık 120 gram)  (arzuya göre sucuk veya diğer sosisler kullanılabilir)
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1.5 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz (iç malzemesi için)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tavada pişecek malzemeler için)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (haşlanmış patatesler için)
  • 1 çay kaşığı tuz (haşlanmış patatesler için)
Hazırlanışı:
  1. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz. 
  2. Patatesleri büyük ve derin tencereye koyup üzerlerini 3-4 santim aşacak kadar soğuk soğuk su koyunuz. Ateşin altını yakıp, patatesleri tencerenin kapağı açık olarak pişiriniz.
  3. Patateslerin piştiğini anlamak için,  su kaynamaya başladıktan 5-7 dakika sonra, bir şiş veya sivri uçlu bıçak batırarak kontrol ediniz.
  4. Pişmiş patatesleri sudan ayrı bir tabağa çıkarıp soğumaya bırakınız.
  5. Patatesler soğurken bir tavaya bir kaşık sıvı yağ koyup ısıtınız. Soğanları ilave edip hafif sararıncaya kadar soteleyiniz. Pişmiş soğanları derin bir karıştırma kabına boşaltınız.
  6. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtınız, mantarları koyup renkleri hafif dönünceye kadar pişiriniz. Pişmiş mantarları soğanları koyduğunuz karıştırma kabına boşaltınız.
  7. Aynı tavaya sosis ve taze soğanların beyaz kısımlarını ilave edip beraber biraz pişiriniz. Sosis pişerken yağ salacağı için tavaya yağ koymayınız. Pişen sosis ve soğanları yine karıştırma kabındaki pişmiş diğer malzemelere ilave ediniz. 
  8. Bu pişmiş malzemelerin üzerine taze soğanın pişmemiş yeşil yapraklarını, maydanozu, 1 su bardağı rendelenmiş çedar peynirini, tuz ve karabiberi ilave ediniz.
  9. Bu işlemleri yaparken bekleyen ve soğumuş olan patatesleri uzunlamasına ortadan ikiye bölünüz.
  10. İkiye böldüğünüz her bir yarım patatesin içersini bir dondurma kaşığı veya normal kaşıkla çıkartınız.
  11. Patateslerin içlerini, kenarlarında ve iç yüzeyinde, yaklaşık 1.5 santim kalınlık kalacak şekilde çıkarıp tepsiye diziniz. Çıkardığınız patates içlerini karıştırma kabındaki diğer malzemelere ilave ediniz.
  12. Karıştırma kabındaki bir araya gelmiş bütün malzemeleri birbiriyle karıştırınız.
  13. Tepsideki içi çıkarılmış patateslerin hem iç yüzeylerini hemde dıştaki kabuklu yüzeylerini svı yağı ile sıvazlayıp tuzlayınız ve tekrar tepsiye diziniz.
  14. Karıştırma kabındaki karışmış malzemeleri eşit olarak patateslerin içersine tepeleme doldurunuz. 
  15. En üste, 1 su bardağı rende çedar peynirini eşit olarak yerleştiriniz. 
  16. 200 derecede önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişiriniz.
  17. Tel ızgara üzerine çıkarıp 5 dakika kadar ısısının azalmasını bekleyiniz. Servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis yapınız.

8-10 kişilik

Afiyet olsun!