28 Mart 2012 Çarşamba

Ezo Gelİn Çorbası

Türk mutfağında önemli yeri olan ve sıkça tüketien bu sağlıklı çorbaya, neden Ezo Gelin Çorbası dediklerini bilmiyorum ama öğrenmek isterim. Okuduğum bazı yazılardaki açıklamalar ise bana yeterli gelmedi.

Antep yöresine ait olduğu söylenen çorbanın iki ana malzemesi, kırmızı mercimek ve pirinç. Pirinç yerine bulgurda kullanılabilir. 

Hem malzemeleri kolay, hemde hazırlaması. Pişme süresi ise toplam yarım saat kadar. Çorba yapmak istediğinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz leziz bir çorbamız.


Çorba, kuru nane ve içersindeki ekmek çubuklarla süslenmiş.....



Bir resim bin sözcük...ile anlatım...


Mercimekler musluktan akan bol su ile yıkanmak için süzgeçte...




Çorbanın malzemeleri mercimek, rendelenmiş soğan, pirinç, suda karıştırılmış domates salçası, tereyağ ve tuz, birlikte pişmek üzere tencerede... 





Çorbanın suyu da ilave edildikten sonra, malzemeler pişmeye başlarken...



Malzemeler 20-25 dakika kadar piştikten sonra...



Evde kurutulmuş nane yaprakları, ufalanıp çorbaya katılacak...



İki avucun arasında ezilerek ufalanmış kuru nane yaprakları...



Nane ve kırmızı pul biber çorbaya ilave edilmiş ve karıştırılacak...



Leziz ve dertlere deva çorba servise hazır...



Çorba kasesine, bayat ekmek dilimleriyle yaptığım çubukları koyup, servise hazırladım. Ekmek Çubuklar'ın tarifini yakın bir zamanda blogta bulabilirsiniz. Çorbayı ekmekle servis yapmak tamamen tercihinize kalmış ama çorbanın yanında kıtır kıtır kızarmış ekmeğe kaç kişi hayır diyebilir...



Çorba sıcak olarak servis yapıldı ve yenmeye hazır...


Malzemeler:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek (bol su ile yıkanmış, gerekirse önce ayıklayınız)
  • 2 litre et veya tavuk suyu veya normal su
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 50 gram pirinç veya bulgur
  • 2 yemek kaşığı domates salçası ( 1/4 su bardağı suyla karıştırılmış)
  • 50 gram tereyağ veya margarin
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı acısız toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
Süslemek için:
  • Kızarmış ekmek çubuklar
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
  1. Çorba tenceresine, mercimek, rendelenmiş soğan, pirinç veya bulgur, suda karıştırılmış domates salçası, tereyağ ve tuzu koyunuz. 
  2. Malzemelerin üzerine et suyunu veya normal suyu ilave ediniz. Ateşin altını ortanın biraz üstünde bir sıcaklığa getirip yakınız. Malzemeler kaynamaya başlayınca hemen ateşi kısınız.  Bu işlemleri yaparken arada çorba malzemelerini tahta bir kaşıkla karıştırınız.
  3. Mercimek ve pirinçler kısık ateşte pişip, yumuşayınca kırmızı biberle naneyi atıp karıştırınız.  5 dakika kadar kısık ateşte pişirip, sıcak olarak servis yapınız.  
NOT: Pişme süresinde tencerenin kapağını açık tutunuz, yoksa taşma yapabilir.
8-10 kişilik

Afiyet olsun!