8 Mart 2012 Perşembe

Kan Portakallı Kek


Kan portakalı normal portakala göre renginden farklı olarak ayrıca daha az asitli ve daha tatlı bir turunçgiller meyvesi. Ve bu renkli meyve Kan portakalından, kolay ve leziz bir kek tarifi. 
Kan portakalını çocukluğumdan beri, hem görüntüsünü hem tadını çok severim. Markette veya pazarda gördüğümde ise mutlaka alırım.

İlk defa 15 inci yüzyılda Sicilya'da keşfedilip dünyaya yayılmıştır. Genelde üç değişik çeşidi bulunmaktadır ve Tarocco İtalya'da, Sanguinello İspanya'da, Moro San Diego, Californiya'da yetiştirilmektedir.

 Kekin şurubu koyulduktan sonra kesilmiş görüntüsü...



Bir resim bin sözcük...ile anlatım...


 Kesik portakalın güzel görüntüsü...




Keki yaparken bolca kullanılacak portakal kabuğu rendesi...




Kekin içersine katılacak 1/4 su bardağı kırmızı portakal suyu...




Portakalı sıktığınızda, içinde hafif posalar olursa, bunları da keke katabilirsiniz fakat şurup olarak yapılacak portakal suyunu süzmek gerekiyor... 








Kekin pürtüksüz, hafif ve havalı olması için unu elekten geçiriniz...





Tereyağ ve şeker mikserle karıştırıldıktan sonra diğer katılacak malzemelerden yumurta...





Kek hamuruna son olarak katıp, spatula ile karıştırdığım kan portakalı kabuğu rendesi...






Soğuk margarinle kalınca yağlanmış kek kalıbı...






Kek hamuru kalıpta fırına girmeden hemen önce...






Kek  fırında pişerken kan portakalı suyu ile hazırladığım şurup...








Şurup pişerken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alınız...





Kek fırından çıktıktan sonra tel ızgara üzerinde ılıklaşmayı bekliyor...





Pişmiş kekin henüz kalıptayken yakın görüntüsü...





Kalıptan çıktıktan sonra....





Şurup döküleceği için, hafif derin bir servis tabağında....






Şurup döküldükten sonra...






Arzu ederseniz, kek diliminin üzerine de şuruptan biraz gezdirip, resimdeki gibi krem şanti olmadan da ikram edebilirsiniz...





Veya krem şanti ile....

Malzemeler:
Kek için: 
  • 115 gram tereyağı (oda sıcaklığında, bir gece önceden bekletmeniz daha iyi netice verir.)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında, bir gece önceden bekletmeniz daha iyi netice verir.)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/4 su bardağı kan portakalı suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  •  1 tatlı kaşığı vanilya esansı veya 1 paket toz vanilya
  • 1+ 3/4 su 1.5 yemek kaşığı kan portakalı kabuğu rendesibardağı un 
  • 1 yemek kaşığı margarin (kalıbı yağlamak için)
Şurubu için:
  • 1/2 su bardağı kan portakalı suyu
  • 1/2 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
  1. Yaklaşık 24 X 14 santim ölçülerinde derince bir kalıbı soğuk margarinle kalınca yağlayınız. 
  2. Fırının sıcaklığını 175 dereceye getirip ısıtınız.
  3. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu beraber bir tel süzgeçten geçiriniz.
  4. Toz şeker ve tereyağını derin bir karıştırma kabında mikserle 3-5 dakika kadar çırpınız.
  5. Karışıma, yumurta, yoğurt, kan portakalı suyu, vanilya ilave edip tekrar 2-3 dakika karıştırınız.
  6. Bu karışıma unla beraber elemiş olduğunuz malzemeleri katarak bütün malzemeler birbiriyle karışıncaya kadar tekrar karıştırınız. En son portakal  kabuğu rendesini katıp spatula ile karıştırınız.
  7. hazırladığınız kek hamurunu, yağlanmış kalıba koyup gerekirse üstünü spatula ile düzeltiniz.
  8. Isınmış fırında 45- 50 dakika pişiriniz. Piştiğini anlamak için bir şiş veya kürdan batırınız. Eğer temiz çıkarsa kek pişmiş demektir. 
  9. Pişmiş keki tel ızgara üzerinde biraz ılıklaşması için bekletiniz. Ilık olunca kalıptan çıkarıp hafif derin bir servis tabağına alınız. Ilık olan şerbetin yarısını üzerinde gezdiriniz. 
  10. 10-15 dakika kadar bekledikten sonra dilimlere kesip servis yapınız.
  11. Servis yaparken, geriye kalan şuruptan 1 tatlı kaşığı kadar ,dilimlerin üzerinde gezdirebilirsiniz. 
  12. Yanında krem şanti veya dondurma ile servis yapabilirsiniz. Arzu ederseniz portakal dilimleri ilede süsleyebilirsiniz.
  13. Şurubu hazırlamak için, orta boy derin bir tencereye şekeri ve kan portakalı suyunu koyup orta ateşte ısıtınız. Kaynamaya başlayınca 4-5 dakika pişiriniz. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alınız. 
  14. Pişmiş şurubu ince bir süzgeçten geçirip sos kabına aktarınız. 
  15. Sos ılıkken, yarısını kekin üzerinde gezdiriniz, diğer yarısını servis yaparken kullanınız. 

8-18 kişilik
Afiyet olsun!