26 Mart 2012 Pazartesi

Köftelİ Mantar

Mantar ve etin birleşimiyle hazırlanan lezzetli bir yemek. 


Mantar ve içlerine yerleştirilmiş köfteler pişmek için fırında...



Malzemeler:
  • 450 gram kıyma (köftelik)
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu veya 3 tatlı kaşığı taze dereotu
  • 1 çay kaşığı kimyon
  •  22 - 24 adet iri boy mantar, yaklaşık 650 gram (mantarların saplarını çıkartıp, nemli bir kağıt havlu ile siliniz. Mantarlar çok su çektiği için yıkamayınız)
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber (ince şeritler halinde doğranmış)
  • 1 adet iri yeşil dolmalık biber (ince şeritler halinde doğranmış)
  • 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yoğurt sos için:
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
Hazırlanışı:
  1. Yoğurt sosunu hazırlamak için derin bir karıştırma kabına yoğurt ve sarımsağı koyup karıştırınız. Üstünü kapatarak kenarda bekletiniz. 
  2. Fırın tepsisini yağlayınız.
  3. Fırının sıcaklığını 175 dereceye ayarlayıp ısıtınız.
  4. Derin bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz, yumurta sarısı, dereotu, kimyon koyup yoğurunuz.
  5. Hazırladığınız kıymalı malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayınız ve mantarların boşluk kısmına, hafif bastırarak yerleştiriniz.
  6. İçi doldurulmuş mantarları yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz ve tepsiyi ısıtılmış fırına koyunuz.
  7. Köftelerin üzeri ve mantarlar kızarıncaya kadar yaklaşık 35-45 dakika pişiriniz.
  8. Tepsi fırındayken, dolmalık biberleri 2 yemek kaşığı yağda arada karıştırarak sote yapınız. Süslemek yapmak için sote yapılmış biberlerden biraz ayırınız. (1 yemek kaşığı kadar)
  9. Biberler yumuşayıp renkleri biraz değişince ince doğranmış sarımsakları katıp beraber pişiriniz. Sarımsaklarda hafif pembeleşince ateşin altını kapatınız. 
  10. Tepsiyi fırından çıkarıp, pişmiş köfteli mantarları hafif derin bir servis tabağına diziniz. 
  11. Tepside, mantar ve köftelerden akarak oluşan yemeğin suyunu ise, tavadaki sote edilmiş malzemelerin üzerine dökünüz. Bu malzemeleri de karıştırma kabındaki yoğurt karışımına ilave ediniz ve karıştırarak yemeğin sosunu oluşturunuz.
  12. Elde ettiğiniz, yoğurtlu, biberli ve yemeğin suyundan oluşmuş sosu, servis tabağındaki köfteli mantarların üzerinde gezdiriniz ve sıcak olarak servis yapınız. Servis yapmadan önce ayırdığınız sote edilmiş biberlerle, yemeği süsleyebilirsiniz.

6 - 8 kişilik

Afiyet olsun!