30 Mart 2012 Cuma

Krep

19 Mart ( 11 gün önce) yaptığım yemeklerin resimlerini daha profosyonelce çekebilmek için fotoğrafçılık kursuna başladım. 12 kişiyle sınırlandırılmış sınıfta, ikinci dersimizi de geçtiğimiz Pazartesi günü yaptık. İlk ders sonunda bir sonraki ders için bizden bir ödev yapmamız istendi. Ödevimiz, kullandığımız fotoğraf makinelerimizle arka arkaya 36 resim çekmek ve resimlerin hangi konularla ilgileniyorsak onunla ilgili olmasıydı. Bu 36 resimden beğendiğimiz 2 resmi, beğenmediğimiz 2 resmi, renkli olarak tabettirip derse götürmemiz istendi. Beğendiysek niye beğendik, beğenmediysek niye beğenmedik bunlar üzerinde konuşup, öğretmenimizin katacakları ile bilgilenmeye başlamak amaç.  

Öğrencilerden biri oğlunun mezuniyeti için resim çekmeyi öğrenmek istiyordu, bir başkası seyahatlerinde doğa resmi, ben de yemek blogumla ilgili olarak yemek resimleri...

Bir yemek tarifi için 36 resim ve fazlasını normalde zaten çekiyorum ama bu kez resimleri derse götüreceğim için ne istendiyse onu yaptım. Hem renkli hem iştah açıcı, hem de (o günlerdeki vakit azlığımdan) kolay bir tarif yapmak istedim. Aklıma kız kardeşim Kamuş'un (Kamuran ama herkes Kamuş diye seslenir) yaptığı nefis krepler geldi. En son bizim için yaptığında ise 2008 yılındaydı. (O İstanbul'da yaşıyor biz burada Californiya'da, o zamanlar Arizona'daydık.) 

Bu kadar güzel ve de kolay bir tarifi onun olmadığı zamanlarda da kendim yapabilmek için, ziyareti sırasında ondan krep yapmanın tüm detaylarını öğrendim. Yaparken seyrettim, tarifini yazdım, resmini çektim. 

2008 yılında kardeşim Kamuş'un yaptığı krep ve benim çektiğim resim...




Yine aynı gün kardeşimin yaptığı krepin tuzlu malzemelerle hazırlanışından bir örnek. Resim oldukça bulanık ve iyi çekilmemiş ama yine de Bir Resim Bin Sözcük diyerek, fikir vermesi için paylaşıyorum...




Kardeşim Kamuş'un ziyareti sırasında, Grand Canyon'da çekilmiş, gerçek bir kızılderili ile resmimiz. Kardeşimden bahsederken, birlikte olan resimlerimizden birini de paylaşmak istedim... 




En son ders için yaptığım krepleri, genelde kahvaltı veya hafif bir yemek sonrası tatlı yerine hazırlıyorum, bazende  krem peynir sürerek, yanında sebze veya soğuk etlerle tuzlu bir çeşit  yerine. Kreple farklı tatlar ve çeşitler üretmek kolay ve çok zevkli. Blogta, ilerdeki günlerde yine ana malzeme olarak krep kullanılmış, başka tariflerde olacak.


Ders için beğendiğim resimlerden ikicisi. Birincisi  ise en başta kullandığım yukardan çekilmiş resim. Bu resimleri beğenmiş olsam da yine de öğreneceğim çok şey var...




Bir resim bin sözcük...ile anlatım...















İç malzemelerinden biri olarak kullanılacak çikolatanın sebze soyacağı ile  kesilişi...



Derin karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki yumurta ve tuz karıştırılmak üzere hazır...
























Tel karıştırıcı ile çırpılmış yumurtalar...











Sıvı malzemelere un katılıp karıştıralacak...



Krep hamurunun ayran gibi olan kıvamı...



Tavaya koyulacak yağ miktarı yaklaşık yarım tatlı kaşığı ölçüsünde...



Tavaya dökülen krep hamurunun yayılması için, tava eğimli bir şekilde çevrilirken...



Krep hamuru pişerken, kenarları dantel gibi delikli olacak incelikte tavaya dökülmesi gerekiyor...

























Krep hamurunun ilk pişen yüzü genelde en güzel tarafı oluyor. Servis yaparken bu yüzünü dışta kalacak şekilde hazırlıyorum...









Krep hamurunun ikinci pişen yüzü ve servis yaparken içte kalacak kısım...



Pişmiş krepler tabakta üst üste...



Pişmiş krep hamurlarının üst üste daha yakından görünüşü...



Krepler teker teker değişik malzemeler koyulup hazırlanırken, bunlardan birine tereyağ sürülüp üzerine toz şeker serpilirken...




Portakal reçeli sürülen krep...



Taze meyve ile sevenler için, çilek ve yaban mersini ile sarılacak olan krep...




Meyveler koyulmuş krepin rulo sarılışı...



Çikolata parçaları döşenmiş krep...



İçine arzu edilen malzeme koyulup (buradaki çikolata parçaları) önce ikiye katlanan krep, aşağıdaki resimde dörde katlanarak servis tabağına aktarılacak...



Dörde katlanmış nefis görünümlü krep....



Kırmızı renkli bir reçel sürülmüş krep.....



Pişmiş kreplerin içersine arzu edilen malzemeler koyulduktan sonra, rulo veya dörde katlayarak şekillendirip servis tabağına yerleştirilmiş hali...




Tabaktaki kreplerin başka açıdan görüntüsü...



Tabakta süslenecek olan kreplerin yakından görünüşü...




Krepleri süslemeye pudra şekeri serperek başlanış...



 Pudra şekerli yakından görünüş...




Taze meyve ve taze nane yapraklarıyla süslemesi tamamlanmış, iştah açıcı, lezzetli krepler servise hazır...



Malzemeler:
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 50 gram tereyağ (krep hamuru için, eritilmiş fakat oda sıcaklığında)
  • 50 gram tereyağ veya sıvı yağ (krepleri pişirmek için)
Kreplerin içersine ve süslemek için:
  • 1/4 su bardağı pudra şekeri
  • Arzuya göre, çilek gibi taze meyveler, reçeller, çikolata rendesi ve benzeri malzemeler.  
  • Taze nane yaprakları
Hazırlanışı:
  1. Derin bir karıştırma kabına yumurta ve tuzu koyup tel karıştırıcı ile 1 dakika kadar karıştırınız.
  2. Şeker ilave edip tekrar karıştırınız. 
  3. Sütü ve yağı ilave edip hafif karıştırınız. 
  4. Unu ilave edip topak kalmayacak kadar tekrar karıştırınız. 
  5. Yaklaşı 21 santim çapındaki bir teflon tavayı orta ısıdaki ateşe koyup ısıtınız.1 tatlı kaşığı yağ koyunuz ve ısıtıp tavanın yüzeyine yayınız. (Tavaya ilk seferinde 1 tatlı kaşığı yağ koyabilirsiniz daha sonra krep pişirirken, yarım kaşık yeterli olacak,. Tavanızın özelliğine bağlı olarak,  her seferinde yağ koymanız gerekmeyebilir.)
  6. Yaklaşık ayran kıvamında hazırlamış olduğunuz bu krep hamurundan, yarım çorba kaşığından biraz fazla olacak şekilde tavaya dökünüz ve elinizle tavanın sapından tutarak, krep hamurunun tavanın yüzeyine eşit olarak yayılmasını sağlayınız.
  7. Krep hamuru pişerken, kenarları dantel gibi delikli olacak incelikte tavaya dökülürse ince ve güzel bir krep yapmış olursunuz.
  8. Hamur yayıldıktan sonra yaklaşık 1 veya 1.5 dakika pişiriniz.
  9. Pişmiş krepi geniş bir spatula ile kenarından altına girerek ters çeviriniz. İkinci yüzeyide yaklaşık 1 veya 1.5 dakika kadar pişirip ayrı bir tabağa aktarınız. 
  10. Krep hamuru bitene kadar aynı işleme devam ediniz. 
  11. Krepleri servise hazırlamak için, geniş bir düz bir tabak içersine krepleri teker teker koyup (resimdeki gibi, ikinci pişen yüzeyi üstte kalacak şekilde koyunuz)  iç malzemelerini yayınız.  Bazılarınız rulo şeklinde, bazılarını dörde katlayınız. Servis tabağına yerleştiriniz.
  12. Servis tabağına yerleştirdiğiniz kreplerin üzerine bir tel süzgeçle (çay süzgeci kullanabilirsiniz) pudra şekerini serpiniz. 
  13. Kullanıdığınız malzemelerle süsleyip, taze nane yaprakları serperek ılık veya oda sıcaklığında servis yapınız. 

Yaklşık 10-12 adet 

Afiyet olsun!