21 Mart 2012 Çarşamba

Süzme Yoğurt Tatlısı

Türk mutfağının tatlılarından olan Süzme Yoğurt Tatlısı, Yoğurt Tatlısına yapılış ve malzemeler olarak benzese de kıvam ve tat bakımından birbirlerinden biraz farklılar. Süzme Yoğurt Tatlısı  daha sert kıvamda ve daha farklı bir dokuya sahip.




Krem şanti ve Antep fıstığı ile süslenmiş şuruplu bir dilim... 



Bir resim bin sözcük...

Tatlıya katılacak malzemeler...




 Mikserle çırpılmış yumurta sarılarının oluşturduğu kıvam...




Yine, mikserle çırpılmış yumurta aklarının oluşturduğu kıvam...




Yumurta sarılarına katılan malzemeler...




Yumurta sarılarına katılan malzemeler (henüz yumurta akları hariç) spatula ile karıştırıldıktan sonra hamurun aldığı kıvam...




Yumurta aklarının bir kısmını, hamura spatula ile ilave ederken...




Yumurta beyazları karıştıktan sonra...





Geriye kalan yumurta aklarının hamura ikinci defa katılışı...




Yumurta akları, alttan üstte doğru spatula ile katılarak, hamurun pişerken daha çok kabarmasını sağlayacak...




Yumurta sarıları, yumurta akları ve tüm malzemeleri karışmış tatlı hamuru...




Fırın tepsisisindeki hamurun fırına girmeden önceki görüntüsü...





30 dakika kadar fırında piştikten sonra...




Tatlının pişmiş sıcak kekine, ılık veya oda sıcaklığındaki şurup gezdirilirken...







Süslenmiş ve servise hazır nefis Türk tarifi, Süzme Yoğurt Tatlısı dilimi...


Malzemeler:
  • 4 yumurta (oda sıcaklığında ve sarıları ile beyazları ayrı karıştırma kaplarına ayrılmış)
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 50 gram un (yaklaşık yarım su bardağı)
  • 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tutam tuz
Şurup için:
  • 1.5 su bardağı su
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Süslemek için:
  • kaymak, krem şanti veya taze meyve
  • 3 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı
Hazırlanışı:
  1. Şurubu hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri koyup, ortanın biraz üzerindeki ısıda, şeker eriyinceye kadar karıştırarak kaynama noktasına getiriniz. 3-4 dakika  kaynattıktan sonra ateşin altını kısıp 8-10 dakika daha pişiriniz.
  2. Limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha pişirip ateşin altını kapatınız ve şurubu soğumaya bırakınız.
  3. Yaklaşık 18 X 30 X 4 santim ölçülerindeki bir fırın kabını soğuk margarinle iyice yağlayınız ve hafif un serpip silkeledikten sonra buzdolabında bekletiniz.
  4. Fırının sıcaklığını 175 dereceye ayarlayıp ısıtınız.
  5. Derin ve büyükce bir karıştırma kabında yumurta sarılarını şekerle beyaz ve krem gibi olana kadar mikserle çırpınız.
  6. Ayrı bir karıştırma kabında yumurta beyazlarını tuz ile bembeyaz olup tepecik oluşturacak kadar mikserle çırpınız. Bu süre mikserin hızına göre 5 ila 15 dakika arasında olabilir.
  7. Yumurta sarılarının karışmış olduğu kaba irmik, un, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ilave ederek spatula ile, alttan üste doğru döndürerek  karıştırınız.
  8. Mikserle çırpılmış yumurta beyazlarını bu malzemelere 2-3 defa da ilave ederek yine spatula ile aynı metodla karıştırınız.
  9. Karışımı yağlanmış fırın kabına boşaltınız gerekirse üzerini spatula ile düzeltiniz.
  10. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriniz. Piştiğini anlamak için bir kürdan batırınız, temiz çıkarsa pişmiş demektir.
  11. Pişmiş tatlı hamurunu fırından çıkarıp tel ızgara üzerine koyunuz ve önceden hazırladığınız ılık veya oda sıcaklığındaki şerbeti tatlının üzerinde gezdirerek dökünüz.
  12. Hamur şurubu çekip oda sıcaklığına gelene kadar bekletiniz. Dilimlere kesip servis tabağına alarak arzu ettiğiniz gibi süsleyip servis yapınız.
    Tatlıyı servis yapmadan bir kaç saat öncesinden hazırlayıp, şurubunu iyice çekmesini de bekleyebilirsiniz.

12 dilim

Afiyet olsun!