10 Mart 2012 Cumartesi

Yoğurt Soslu Şalgam Kızartması

Patates, patlıcan, kabak gibi sıklıkla yapılan sebze kızartmaları gibi Şalgam Kızartması pek yaygın olarak bilinmemektedir. Fakat yapıldığında, sebze sevenlerin, tadını beğendiği bir kızartma olarak yemek tariflerimin arasında yer alır. 

Şalgam kökü C vitamini bakımından zengindir.  Yapraklarında A, C, K vitaminleri de bulununan kök bir sebzedir.

Roma imparatorluğu dönemlerinden beri bilinmekte ve üretilmektedir. Türkiye'de Adana ve civarında bolca yetiştirilmektedir. Genellikle şalgam suyu olarak tüketilir. Lübnan'da turşusu, Japonya'da turşu veya kızartma olarak tüketildiği gibi diğer birçok ülkelerde de bilinen ve değişik formlarda tüketilen bir sebzedir.
































Malzemeler:
  • 1/2 kg şalgam (kabukları soyulmuş, yaklaşık yarım santim kalınlığında, halka dilimlere kesilmiş)
  • Kızartmak için yeterince sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yoğurt Sos:
  • 1.5 su bardağı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
  1. Orta boy bir karıştırma kabına yoğurt, sarımsak ve tuz koyup iyice karıştırınız. Servis kabına aktarıp buzdolabında üstü kapalı bekletiniz. Servis yaparken üzerine kırmızı pul biber ilave ediniz.
  2. Ayrı bir derin karıştırma kabına yumurtayı koyunuz, tuz ve suyu katıp karıştırınız. Üzerine un ve kabartma tozunu ilave edip pürtüksüz  olana kadar tekrar karıştırınız.
  3. Dilimlere kesilmiş şalgamları hazırlamış olduğunuz unlu karışımın içine koyunuz ve etraflarının bu malzemeyle kaplanmasını sağlayınız.
  4. Isıtmış olduğunuz yağda renkleri altın rengi olana kadar kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartınız. Şalgamlar bitene kadar aynı işleme devam ediniz. 
  5. Servis tabağına şalgamları yerleştirip yanında yoğurt sosu ile servis yapınız. 



5 - 6 kişilik

Afiyet olsun!