5 Nisan 2012 Perşembe

Fesleğenlİ Patates Püresİ İle Körİlİ Tavuk

Türk yemeklerine alışık olanlar için farklı bir tadı olan Fesleğenli Patates Püresi ile Körili Tavuk tarifi, oldukça lezzetli ve hazırlaması kolay değişik bir yemek. 

Hindistan mutfağında, çok çeşitli baharat karışımlarıyla beraber kullanılan köri, 19. ve 20. yüzyıllarda batı dünyasında,  kuzey ve güney Amerika'da  sıklıkla kullanılmaya başlandı.

Köri, Tayland, Pakistan, Bengaldeş, Siri Lanka, Uzak Doğu ülkelerinin mutfaklarında da eski zamanlardan beri sıklıkla kullanılan bir baharattır.

Kırmızı et, beyaz et, balık, kabuklu deniz ürünleri ve sebze gibi ürünlerle yapılan birçok tarifte kullanılmaktadır.

Nane ailesinden olan fesleğenin de, yine Hindistan mutfağından geldiği bilinmektedir.


Değişik tat ve lezzetteki yemeğin daha yakından görünüşü...

























Yemeği hazırlarken, süslemek için fesleğen yapraklarından ayırıp, servis yapmadan hemen önce arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz...


Malzemeler:
Tavuk için:
  • 1/2 kg tavuk eti (göğüs ve but tarafından karışık, kuşbaşından daha küçük doğranmış)
  • 1 adet küçük boy soğan (piyazlık doğranmış)
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı köri (toz halinde)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
Patates püresi için:
  • 1/2 kg patates (haşlanıp kabukları soyulmuş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ 
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/4 su bardağı fesleğen (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Süslemek için bir kaç fesleğen yaprağı

Hazırlanışı:
  1. Fesleğenli papatesi hazırlamak için, haşlanmış patatesleri derin bir kaseye koyup, içersine tuz, sarımsak ve yoğurt koyup püre olacak şekilde eziniz.
  2. Orta boy bir tavaya yağı koyup orta ateşte ısıtınız ve ısınınca içersine fesleğenleri atıp çok hafif pişiriniz. Bu malzemeyi patates püresinin içine katıp tekrar karıştırınız. 
  3. Hazırlamış olduğunuz püreyi bir servis tabağına hafif yayarak yerleştiriniz.
  4. Körili tavuğu hazırlamak için, derin bir karıştırma kabı içersine, tavuk, soğan, tuz, köri koyarak  karıştırınız.
  5. Büyükçe bir tavayı yüksek ateşte ısıtıp yağı ilave ediniz ve tavuklu karışımı tavaya boşaltıp, arada tahta kaşıkla karıştırarak pişiriniz. 
  6. Etle suyunu salıp tekrar çekene kadar, arada karıştırmaya devam ederek pişiriniz.
  7. Etler suyunu çekip hafif kızardıktan sonra servis tabağına koyulmuş patates püresinin üzerine yayınız.
  8. Arzu ettiğiniz şekilde, fesleğen yapraklarıyla süsleyip, sıcak olarak servis yapınız.

Not:
Püreyi ve tavukları ayrı ayrı hazırladıktan sonra, servis yapacağınız zamana kadar ayrı kaplarda bekletebilirsiniz.
Dikkat etmeniz gereken, tavuklar piştikten sonra tavada bırakmayınız. Eğer bırakırsanız pişmeye devam eder ve etler kuruyup sertleşebilir. Ayrı bir tabağa çıkarınız ve servis yapacağınız zaman tavada kurutmadan tekrar ısıtabilirsiniz. 
Patates püresinide ayrıca ısıtabilirsiniz.

4-5 kişilik

Afiyet olsun!