29 Mayıs 2012 Salı

Şekerpare




Şekerpare, özellikle bayram zamanlarında sıkça yapılan, şuruplu ve yüksek kalorili bir tatlımızdır. Fakat vücudumuzun şeker ihtiyacı da olduğunu düşünürsek,  fazla aşırıya kaçmayıp, bu geleneksel lezzetli tatlımızı keyifle yiyebiliriz. 

Şekerparenin kalorisini, daha düşük tutmak isteyen bazı kişilerin ise, şurup yerine pudra şekeri kullandıklarını sıkça duyuyorum. Umarım ilerde birgün bu tarifi deneyebilir ve siz değerli takipçilerimle paylaşabilirim.

Şekerpare, birleşik mi, yoksa "şeker pare" olarak ayrı mı yazıldığından emin değildim. Bazı kelimelerin yazılımından emin olamadığım durumlarda, ilk işim Türk Dil Kurumu'nun web sayfasına bakıp doğrusunu bulmak oluyor. Türk Dil Kurumu'nun web sayfasındaki sözlükte, şekerpare birleşik yazılmıştı ve bende bugünkü paylaşacağım tarifimin ismini, kendimden emin olarak yazdım. Sözlükte aranılan kelimelerin anlamları da ayrıca var. Şekerpare'nin iki anlamından birincisi: çok tatlı bir tür kayısı, ikincisi ise: bir tür hamur tatlısı. 
Bu kolaylıklardan ve teknolojiden yararlanabildiğim için hem Türk Dil Kurumu'na hemde İnternet'e teşekkür ediyorum.

Türk mutfağında sıkça yapılan yemeklerin, nerelerden ve ne zamanlardan günümüze kadar geldiğini sunan bazı anlatımlar bulsamda, birçok tarifinkine ulaşmak mümkün olmuyor.  Mesela, şekerpare hakkında böyle bir bilgiyi bulup paylaşabilmek isterdim. Belki bir yerlerde vardır ve umarım birgün bulabilirim.




Şekerpare, piştikten ve şurupta bekletildikten sonra, ortadan ikiye bölünmüş haliyle...


 Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

 Şurup hazırlamak için su ve şeker bir arada pişmeye hazır...





Kaynayan şurup...





Şekerpare hamurunun hazırlanması için yumurta, pudra şekeri, tuz karıştırma kabında...





Karıştırma kabındaki malzemelerin yağ koyulmadan karıştılmış hali...





Yağın malzemelere ilave edilişi...





Yağ ilave edildikten sonra karıştırılmış görüntü ...





Un, irmik, yoğurt, kabartma tozu, karbonat ilave edilmiş halde...





Şekerpare hamurunun oluşturduğu kıvam...





Dondurma kaşığı ile aynı ölçülerde parçalara ayrılan hamur...





Şekerpare hamurunun ayrılmış hali...




Eşit olarak ayrılmış hamurlar henüz şekilllendirilmeden önce...





Şekillendirmek için, arzu ederseniz yuvarlak veya oval olarak hazırlayabilirsiniz...







Oval hazırlanmış hamura yumurta sarısı sürüldükten sonra çatalla süsleme yapılırken...





Yakından görünüş...





Fırınlanmaya hazır şekerpareler...





Tuzsuz bademlerin, kabuklarının soyulması işleminden bir görüntü...





Bademle süslenmiş şekerpare...





Borcamda dizili şekerpare fırınlanmaya hazır...





Fırından çıktıktan sonra, henüz sıcakken şurup dökülecek tatlımız...






Şurup döküldükten sonra çekmeyi bekleyen şekerpare..






Servis tabağına aktarılmış şekerpare yenmeye hazır...


Malzemeler
Şurup için:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Hamur için:
  • 1 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/4 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yumurta sarısı (üzeri için)
  • Badem (arzuya bağlı olarak, kullanılmak istenen sayı kadar)
Hazırlanışı:
  1. Soyulmuş badem bulamayanlar için, tuzsuz ve kavrulmamış bademleri sıcak suyun içinde kabukları yumuşayana kadar bekletiniz. 
  2. Kabukları yumuşamış bademleri sudan çıkarıp elinizle veya bir mutfak havlusunun arasına koyarak ovunuz, böylelikle kabuklar kolaylıkla ayrılacaklar. 
  3. Kabuklarından ayrılmış bademleri kurumaları için, bir mutfak havlusu üzerinde bekletiniz.
  4. Şurubu hazırlamak için,  orta boy bir tencereye su ve şekeri koyup, yüksek ateşte, arada karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ısıyı orta sıcaklığa getirip 5-8 dakika kadar pişiriniz. 
  5. Limon suyunu ekleyiniz ve 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapatınız. 
  6. Fırın tepsisini margarinle iyice yağlayınız.
  7. Fırının sıcaklığını 175 dereceye ayarlayınız.
  8. Hamurun hazırlanması için derin bir karıştırma kabına, pudra şekeri, yumurta, tuz koyup mikserle iyice karıştırınız. Bu karışıma tereyağını ekleyip resimde görüldüğü gibi kıvama gelinceye kadar tekrar karıştırınız.
  9. Karışmış malzemelere yoğurt, un, irmik, kabartma tozu, karbonat ekleyip elinizle, bütün malzemeler toplanıncaya kadar yoğurunuz. Gerekirse biraz un veya yoğurt ilave edebilirsiniz.
  10. Hazırladığınız hamurdan bir dondurma kaşığı veya elinizle, yaklaşık 22- 24 adet, eşit ölçülerde parçalar koparınız.
  11. Kopardığınız parçaları arzu ederseniz yuvarlak, yada oval olarak şekillendirip elinizle hafif bastırınız. Tepsiye belli aralıklarla dizip üzerlerine yumurta sarısı sürünüz. 
  12. Yumurta sarılarını sürdükten sonra, çatal yardımıyla resimde görüldüğü gibi çizerek süsleyiniz.
  13. Hazırlamış olduğunuz bademleri elinizle hafif bastırarak, tepsideki şekerparelerin üzerine yerleştiriniz. 
  14. Isınmış fırında 22-24 dakika altın rengi olana kadar pişiriniz. Çok fazla pişmemesine dikkat ediniz.
  15. Fırından çıkan sıcak tepsiyi tel ızgara üzerine alıp, oda sıcaklığındaki şurubun tamamını üzerinde gezdiriniz. 
  16. Şurup döküldükten sonra 3-4 saat bekletiniz. Gerekirse daha fazla bekletebilirsiniz.
  17. Şurubunu çekmiş tatlıyı servis tabağına aktarıp servis yapabilirsiniz.



22-24 adet

Afiyet olsun!