30 Mayıs 2012 Çarşamba

Taze Nohut Ezmesİ

Ülkemizde, kuru nohuttan yapılan çeşitli yemekleri, birde nohuttan leblebi yapıldığını biliyorum. Taze nohutu Amerika'ya gelene kadar hiç görmemiştim. Leblemiz bu kadar sevilip bol bol tüketiliyorsa, kuru nohut mutfaklarımızda sıklıkla kullanılıyorsa, marketlerde bulamadığımız tazesi de yetiştiği yerlerde tüketiliyor olabilir. Mesela, daha önce paylaştığım, Taze Nohut Salatası tarifine yapılan yorumlarda, Konya'da bolca yetiştiğini, Fethiye'de çok sevildiğini, yada isminin Firik olarak söylendiğini, siz değerli takipçilerden öğrendim. Yorumlarınız ve bilgileriniz için çok teşekkür ederim.

Açık renkli, kağıt gibi ince ve açık yeşil renkli kabuklarının içersinde dizili olan, güzel görünüşlü taze nohutlar, hafif tatlımsı leziz bir tada ve harika gevrek bir dokuya sahip. Kabuklarından ayrılmış taze nohutların, açık yeşilden koyu yeşile kadar renk renk tonları var. Kabuklarını açmak çok kolay ve her kabuğun içersinde 2 veya 3 adet nohut oluyor. Bol lifli olan taze nohutun protein ve vitamin içerdiği de bilinmekte.
Buharda pişirilerek, kavrularak veya haşlanarak çok çeşitli tarifler de yapılabilir. Ayrıca, taze nohutla yapılmış, hazırlaması kolay ve lezzetli, Taze Yeşil Leblebi tarifini, linki tıklayarak görebilirisiniz.

Meksika ürünlerinin satıldığı marketlerde sıklıkla rastladığım taze nohut, Californiya'da, Nisan ve Ekim ayları arasında hasat yapılmaktadır. Yılın diğer aylarında ise Meksika'dan Amerika'ya ithal edilmektedir.




Servis tabağında, ekmek dilimlerine sürülmüş Taze Nohut Ezmesi...


Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

Taze nohutun görünüşü...





Ayıklanmış taze nohut...





Buharda pişirilen taze nohut...





Ezme için kullanılacak malzemelerden bazıları karıştırma kabında...





El blenderi ile karıştırlan malzemeler...el blenderi yerine, mutfak robotu da kullanılabilir...





Hazırlanan lezzetli ve değişik taze nohut ezmesi, yanında krakerle veya resimdeki gibi ekmek dilimlerine sürülerek servis yapılabilir...

Malzemeler:
  • 1/2 kg taze nohut (ayıklanmış)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı ayıklanmış maydanoz
  • 2-3 adet taze soğan (doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 su bardağı ceviz içi
  • 1/4 su bardağı zeytinyağ
  • 1 büyük dilim bayat ekmek içi
Süslemesi için:
  • 1/2  tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
  • yeteri kadar zeytin dilimleri
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
  • Servis yapmak için, yeterince ekmek dilimi veya kraker
Hazırlanışı:
  1. Buharda pişirme aletini derin bir tencereye koyunuz ve  aletin üstüne çıkmayacak kadar tencereye su koyunuz.
  2. Buharda pişirme aletine nohutların tamamını koyup, orta ateşte 20-30 dakika kadar nohutlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Ilıklaşması için tencereden çıkarıp bekletiniz.
  3. Ayrı bir derin karıştırma kabında pişmiş ve ılık hale gelmiş nohutları, yoğurt, sarımsak, maydanoz, taze soğan, tuz, karabiber, ceviz içi, ekmek içi ve zeytinyağını el blenderiyle iyice karıştırınız. 
  4. Kabın üzerini kapatıp hazırladığınız karışımı buzdolabında 10-15 dakika (tatların birbirine geçmesi için) dinlendirip soğutunuz.
  5. Hazırladığınız soğumuş karışımı, küçük ve ince kesilmiş ekmek dilimlerinin üzerine kalınca sürüp, servis tabağına yerleştiriniz. 
  6. Dilimlerin üzerine zeytin dilimleri yerleştirip, kırmızı biber serperek süsleyiniz. Hafif zeytinyağı gezdirerek servis yapınız.
  4- 6 kişilik
Afiyet olsun!