15 Haziran 2012 Cuma

İrmİk Helvası

İrmik Helvası, kültürümüzün vazgeçilmez helva çeşitlerinden biridir. Genellikle kandil günlerinde, mevlütlerde yapılsa da kabul günlerinde de sıkça yapılır.  

Devam ettiğim kurslardaki parti günlerinde veya arkadaş toplantılarında sıkça yaptığım tariflerimizden biri ve çok seviliyor.

Paylaştığım tarifte süt ve suyu karıştırarak kullandım. Yiyenler çok beğendiler. Bazen sırf sütle de yapıyorum. Fakat hiç süt kullanmadan sadece su ile yaptığım irmik helvası benim en tercih ettiğim tadı ve kıvamı veriyor. Verdiğim sıvı ölçüsünü arzu ederseniz sırf süt, sırf su veya karışık gibi her farklı seçenek için kullanabilirsiniz. 

Üzüm çekirdeği yağı hem kokusuz hemde pişerken kolay yanmadığı için helvayı yaparken onu kullanmayı tercih ediyorum. Üzüm çekirdeği yağı yerine tereyağ veya margarin kullanabilirsiniz.
 

Servis tabağındaki İrmik Helvası...



Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

İrmik dolmalık fıstıkla beraber kavrulurken....





Sıcak süt ve su karışımı irmiğe ilave edilirken... sıcak olduğu için bu işlemi yaparken dikkatli olun, sıçrama oluşabilir...



Şeker ilave olurken...




İrmik helvası demlenmeye hazır...




Demlendikten sonra, tahta kaşıkla karıştırılıp harmanlanmış helva servise hazır...




Yakından bir görünüş...





Arzu ettiğiniz şekilde servis yapabilirsiniz. Burada büyük dondurma kaşığı kullanarak servis yapılmış haliyle...




Kolay ve şık olduğu için, kurslardaki partilere kap kek kağıtlarına koyup götürüyorum, yanında plastik kaşık vererek servis yapıyorum...




Kap kek kağıtlarının içersinde yakından görünüşü...



Malzemeler:
  • 2 su bardağı irmik
  • 1/2 su bardağı dolmalık fıstık (veya 1/4 su bardağı) 
  • 3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 2 1/2 su bardağı toz şeker (yarısı süt karışımına, diğer yarısı irmiklerin üzerine)
  • 1 paket vanilya
Süslemek için:
  • Tarçın
  • Dolmalık fıstık
Hazırlanışı:
  1. Orta boy bir tencereye su, süt şekerin yarısı ve vanilyayı koyup kenarda bekletiniz.
  2. Geniş ve büyükçe bir tencereyi, ocağın büyük tarafına ve kısık ateşe koyup yağı hafif ıstınız.
  3. Isınmış yağın içersine fıstıkları ilave edip 1 dakika kadar, tahta kaşıkla arada karıştırarak kavurunuz.
  4. Fıstıkların üzerine irmiği ilave edip arada karıştırarak yaklaşık 35 dakika kavurunuz. 
  5. Bu kavurma esnasında, sürenin bitmesine yakın, diğer tenceredeki su, süt, şeker ve vanilya karışımını  kaynatınız.
  6. Kavrulup renkleri dönen fıstık ve irmiklerin üzerine tenceredeki kaynayan karışımı dikkatlice dökünüz ve karıştırınız.
  7. Sıvı malzemeleri çeken irmiklerin üzerine şekerin diğer yarısını ilave edip karıştırınız. 
  8. Tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişiriniz. Ateşin altını kapatınız.
  9. Tencerenin üzerini bir havlu ile örtüp 30 dakika kadar demlenmeye bırakınız. 
  10. Demlenmiş pilavı tahta kaşıkla harmanlayıp ılık veya soğuk olarak servis tabaklarına koyunuz.
  11. Arzu ettiğiniz gibi süsleyip servis yapınız.

Afiyet olsun!