2 Temmuz 2012 Pazartesi

Peynİrlİ Kek




Peynirli Kek, normal kekler gibi, ana malzemeleri yumurta, şeker, un, süt ve yoğurt kullanılarak yapılan ve birçok değişik çeşitleri olan keklerden biri. Tarifini başka biryerde bulamayacağınız bu keki kalabalık misafir grubum için düşünürken, o anda elimin altında bulunan malzemeleri kullanarak hazırladım. Tadı oldukça lezzetli, görünüşü güzel, beğenilen bir kek oldu.

Bu tarifte ana malzemeler hariç, diğer malzemeleri ölçülere sadık kalarak değiştirebilirsiniz. Mesela ceviz yerine fındık veya farklı tatlarda reçeller gibi.

Yapması ise oldukça kolay bir kek.  Mikser kullanmanıza, ayrı ayrı malzemeler çırpmanıza gerek yok. Kekin gerekli malzemelerini hazırladıktan sonra, derin bir kap içersinde sadece çatal veya tel karıştırıcı kullanarak kekin hamurunu hazırlayabilirsiniz. Toplam 8-10 dakikada bütün malzemeleri karıştırıp, fırına vermek üzere kek kalıbına dökmüş olacaksınız. Piştikten sonra arzu ederseniz sade veya resimdeki gibi pudra şekeri ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Kekin ölçüsü, normal keklere göre biraz daha büyük olduğundan, iyi bir netice almak için büyük boy kek kalıbı kullanmanız gerekir. (Ölçü farkını anlatabilmek için denediğim yöntemin sonucunda, normal kek kalıbı yaklaşık 2.5 litre su alırken, kullandığım büyük kek kalıbı 4 litre su alıyor.) 



Peynirli Kek hem lezzetli, hem güzel görünüşlü bir kek...



Bir resim bin sözcük...



Kek hamurunun üzerine koyulmuş frambuaz ve yaban mersini reçeli...






Kek hamurunun üzeri için kullandığım Ikea'nın frambuaz ve yaban mersini reçeli...Bu resmi Ikea'nın sayfasından kopyalayıp koydum. Rengi için kullandığım bu reçel yerine, arzu ederseniz yine benzer renklerde başka reçel kullanabilirsiniz. Mesela taneleri küçük kesilmiş çilek reçeli...




Tahta bir çubukla (resimdeki gibi Çin çubuğu kullanabilirsiniz) reçelin hamura dairesel hareketlerle karıştırılışı...




Şekilli olarak kek hamuruna karışmış reçel...böylelikle, keki kesince farklı renklerle, güzel görünümlü dilimler oluşacak.




Kek piştikten sonra ızgara üzerinde ılıklaşmayı beklerken...










































Kekin kesilmiş hali...

Malzemeler:
  • 5 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı lor peyniri
  • 1/3 su bardağı krem peynir veya labne peyniri (oda sıcaklığında ve tel çırpıcıyla karıştırılmış)
  • 1/4 su bardağı beyaz peynir (en az birgün suda bekletilmiş ve rendelenmiş)
  • 125 gram tereyağ (eritilmiş)
  • 1/2 su bardağı badem sütü veya normal süt
  • 1/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı veya kokusuz sıvı yağ
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 su bardağı ince çekilmiş antep fıstığı
  • 3 yemek kaşığı tanesiz kayısı reçeli
  • 3 yemek kaşığı tanesiz incir reçeli
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
  • 3 1/2 su bardağı organik veya normal un
  • 3 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 su bardağı frambuaz ve yaban mersini reçeli
  • 1/4 su bardağı permesan peyniri rendesi (isteğe bağlı)
Süslemek için:
  • 1/4 su bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı:
  1. Kek kalıbını oda sıcaklığındaki margarinle kalınca yağlayınız.
  2. Küçük bir kasede permesan peyniri ile frambuaz ve yaban mersini reçelini karıştırıp kenarda bekletiniz.
  3. Fırının sıcaklığını 185 dereceye ayarlayınız.
  4. Derin bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri koyup 1 dakika kadar tel çırpcıyla karıştırınız.
  5. Karışımın üzerine limon kabuğu rendesi, vanilya, yoğurt, lor peyniri, krem peynir, beyaz peynir, tereyağ, sıvı yağ, süt, tanesiz kayısı reçeli, tanesiz incir reçeli, ince çekilmiş ceviz, dövülmüş ceviz, antep fıstığı, tarçın, muskat koyup tel çırpıcıyla 1-2 dakika kadar, malzemeler birbiriyle karışıncaya kadar karıştırınız.
  6. Karışmış malzemelerin üzerine un ve kabartma tozunu ilave edip, tel karıştırıcı veya çatal ile bütün malzemeler karışıncaya kadar 2-3 dakika daha karıştırınız.
  7. Hazırlamış olduğunuz kek hamurunu kek kalıbına boşaltınız ve en üstüne permasan peyniri ile karıtırılmış olan reçeli gezdirerek boşaltınız. Tahta çubuk veya benzeri bir malzemeyle yuvarlak şekiller yaparak kek hamuruna karıştırınız.
  8. Hazırlamış olduğunuz kek malzemesini ısınmış fırına koyup yaklaşık yaklaşık 1 saat 20 dakika pişiriniz. Piştiğinden emin olmak için tahta çubuk veya şiş batırınız, eğer hamur bulaşmadan çıkarsa pişmiş demektir.
  9. Keki ılıklaşması için tel ızgara üzerine alınız. Sıcaklığı geçince, kekin kalıba değen kenarlarını uzun ve ağzı düz bir bıçakla, kalıptan dikkatlice ayırınız. Kek kalıbının üzerine bir tabak koyarak, keki ters çevirip tabağa çıkartınız. Böylece kekin alt kısmı yukarıda kalmış olacak. Eğer kekin altta kalan kısmı (pişerken üstte kalan ) fazla kabarmış ise bu kekin tabakta düz olarak durmasına engel olabilir. Keki aynı yükseklikte ayarlamak için, yükseklik yapan kısımlarını keskin bir bıçakla kesip, düz hale getirebilirsiniz.
  10. Kekin üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Pudra şekerini eşit ve düzgün olarak serpmek için, saplı bir çay süzgecini bir tabağa koyunuz ve süzgecin içersine 1 yemek kaşığı kadar pudra şekeri koyup kekin üzerinde gezdirerek serpiniz. (Pudra şekerinin tamamını bir seferde çay süzgecine koymayınız.) Çay süzgecine parmağınızla hafif hafif vurursanız daha kolay ve düzgün olarak pudra şekerini serpmiş olursunuz. Süzgeçteki şeker bitince, tekrar pudra şekeri koyup aynı işlemi yapınız.
  11. Keki dilimlere ayırarak servis yapınız.

Afiyet olsun!