18 Temmuz 2012 Çarşamba

Pİkan Cevİzlİ Kek

Pikan Cevizli Kek, aile boyu kek yapmak isteyenler için kolayca hazırlanabilen lezzetli bir tarif. Pikan cevizi bulamazsanız yerine normal ceviz kullanabilirsiniz. 

Pikan cevizini ilk defa 13 yıl kadar önce Amerika'ya geldikten sonra gördüm ve tanıdım. Tadı normal cevize benzese de daha tatlımsı bir lezzete sahip. Dış kabuğu ise normal cevizden daha uzunca bir yapıda. Pikan ceviziyle değişik birçok tarif yapılıyor fakat burada en popüler olanı Pikan Pay. İlerki günlerde bu tarifide blogta bulabilirsiniz.

Pikan cevizinin anavatanı Kuzey Amerika'dır. Arizona, (orada yaşarken bir çok yerde görürdüm), Texas, Alabama, Kentucky gibi diğer bazı eyaletler (özellikle güney eyaletleri) bolca yetiştirmektedirler. Meksika'da da bolca yetiştirilmektedir. Son yıllarda Türkiye'de yetiştirilmeye başlanmış ve Arjantin, Avustralya gibi bazı ülkelerde de üreticiliği yayılmaktadır. 

Pikan cevizi, içeriğindeki faydalı yağ ve diğer enzimler bakımından zengindir. Oldukça faydalı bir besin maddesi olduğu birçok kaynaklarda yazmaktadır.
 
           


Lezzetli kek dilimlerinin yakından görünüşü....





Bir resim bin sözcük...ile anlatım...


Kek hamuru tepsiye boşaltıldıktan sonra üzeri düz hale getirilip, cevizler dizilmiş haliyle ve fırına girmeden hemen önce...




Mis gibi kokuları çıkmaya başlayan kek fırında pişerken...




Tepsideki hamur halinden iki kat daha fazla kabarmış pişmiş kek fırından çıktıktan sonra...





Gün ışığında daha yakından çekilmiş resim ve kekin nar gibi kızarmış yüzeyi...




Kekin dilimlere kesilmiş iştah açıcı görüntüsü. Kekin üzerindeki pikan cevizleri, fırında pişince daha da lezzetli ve kavrulmuş bir tat oluşturuyor, lezzetli kekin tadına, ayrıca kıtır kıtır bir tat katıyor...




Servis tabağında yenmeye hazır aile boyu kek dilimleri...



Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı pikan cevizi (iri dövülmüş)
  • 1/4 su bardağı hindistan cevizi rendesi
  • 1 paket vanilya (yaklaşık 3 tatlı kaşığı)
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 30 adet yarım pikan cevizi (üzerine dizmek için)
Hazırlanışı:
  1. Yaklaşık 35 X 25  ölçüsünde derince bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayınız veya oda sıcaklığındaki margarinle kalınca yağlayınız.
  2. Fırının sıcaklığını 195 dereceye getirip ısıtınız.
  3. Derin bir karıştırma kabına yumurtaları koyup 2-3 dakika mikserle karıştırınız. 
  4. Çırpılmış yumurtalara şekeri ekleyip 2-3 dakika daha karıştırınız.
  5. Yumurta ve şeker karışımına, yoğurt ilave edip 1 dakika kadar karıştırınız. 
  6. Sıvı karışımların içersine un, vanilya, kabartma tozu ilave edip 3-4 dakika, malzemeler biribiriyle karışıncaya kadar karıştırınız.
  7. Karışıma hindistan cevizi ve pikan cevizi ilave edip 1 dakika kadar karıştırınız.
  8. Hazırladığınız kek hamurunu tepsiye boşaltıp üzerine eşit aralıklarla pikan cevizlerini yerleştiriniz.
  9. Isıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriniz. Piştiğini anlamak için bir şiş veya tahta çubuk batırınız. Eğer şiş hamur bulaşmadan çıkmışsa kek pişmiştir. 
  10. Pişmiş keki ılıklaşması için tel ızgara üzerine alınız. Ilklaşmış keki, keskin bir bıçakla dilimlere kesip, servis tabağına aktarınız.


Yaklaşık 30 dilim

Afiyet olsun!