14 Ağustos 2012 Salı

Mahleplİ Kurabİye

Mahlepli Kurabiye çay sofralarınızda ikram edebileceğiniz kolay ve lezzetli tariflerimizden biridir. 

Mahlep, Türk dil kurumunun web sayfasındaki açıklamasına göre:
1. Gülgillerden, 6-10 metre yüksekliğinde bir ağaç, kokulu kiraz, İdris ağacı (Prunus mahaleb)
2. Bu ağacın bahar olarak kullanılan, nohut büyüklüğündeki yemişi.

Bu değişik güzel kokulu kurabiyeleri, hava almayan kapaklı bir saklama kabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. 


 
Rulo hamurun kenarlarından kalan hamurları birleştirip yuvarlak şekil verebilirsiniz. Bu yuvarlak kurabiyeyi, diğer kurabiyelerle beraber, resimde görüldüğü gibi çiçek şekli vermek için düzenleyebilirsiniz.


Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

Kurabiyenin yapımında kullanılacak malzemeler kesme tahtası üzerindekiler, ilk sıra soldan sağa, yumurta sarısı, tereyağ, sirke, sıvı yağ, yoğurt, İkinci sıra, yumurta akı, kabartma tozu, mahlep, toz şeker, sağda susam ve yukarda mahlep kutusu ile un...





Karıştırma kabında yumurta akı, tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, tuz, sirke...





 Malzemeler tel karıştırıcı ile karıştıktan sonra....





Sıvı malzemelere unun yarısı koyulup tel karıştırıcı ile karıştırılırken...






Kurabiye hamuru...





Rulo halindeki hamur...





Verev kesilmiş hamur...





Yumurta akına batırılan hamur...






Susama batırılırken...






Kurabiyeler pişmeden önce tepside...






Pişmiş kurabiyenin kızarmış alt kısmı...





Pişmiş kurabiyenin susama batırılmış alt kısmı..Kurabiyelerin üst kısmını yumurta ve susama batırdığınız gibi, arzu ederseniz alt kısımlarınada aynı işlemi yapabilirsiniz. O zaman daha fazla susama gereksinim olabilir. Tadı biraz daha fazla susamlı olsun isteyenler bu ek işlemi yapabilirler.




Kurabiyeler servis tabağında...





Yakından...



Malzemeler:
  • 125 gram tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
  • 1/4 su bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yumurta akı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı yoğurt
  • 1/ 2 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı mahlep
  • 3 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı susam
Hazırlanışı:
  1. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayıp kenarda bekletiniz.
  2. Yumurta akını uygun bir kapta hafif çırparak kenarda bekletiniz.
  3. Düz bir tabak içersine susamları koyup, tabağı hafifçe ileri geri sallayınız. Böylece susamlar yaklaşık aynı hizada olacak ve kurabiyeler batırıldığında eşit oranda yapışmasını sağlayacak.
  4. Derin bir karıştırma kabına  yumurta sarısı, tereyağ, sıvı yağ, sirke, toz şeker, yoğurt, tuz koyup tel karıştırıcı ile karıştırınız. 
  5. Karışmış malzemelerin üzerine unun yarısını, kabartma tozu, mahlep ekleyip tel karıştırıcı ile karıştırınız. Unun geri kalanını ilave edip elinizle hamur haline getiriniz. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında 15-20 dakika kadar bekletiniz.
  6. Hamur dolapta dinlenirken fırının sıcaklığını 185 dereceye ayarlayıp ısıtınız.
  7. Hamuru dolaptan çıkarıp ikiye bölünüz. Böldüğünüz parçalardan birini hafif unlanmış tezgah üzerinde, iki elinizle yuvarlayarak, yaklaşık 30 santim uzunluğunda rulo haline getiriniz.
  8. Rulo olmuş hamuru keskin bir bıçakla, 2 santim genişlikte hafif verev şekilde kesiniz. Verev keserken rulonun her iki ucundan düzgün olmayan hamurlar çıkacak, bunları diğer hamura katınız.
  9. Kesilmiş kurabiye hamurlarının üstte kalan kısımlarını önce yumurta akına, sonra susama batırıp tepsiye yerleştiriniz. Bütün hamurlara aynı işlemi yapıp belli aralıklarla tepsiye diziniz.
  10. İkinci hamuru da rulo yapıp aynı işlemi uygulayınız. Kenarlardan kalan hamurları birleştirip yuvarlak şekil verebilirsiniz. Diğer kurabiyeler gibi yumurta akına ve susama batırınız.
  11. Tepsiyi ısınmış fırına koyup yaklaşık 16-18 dakika pişiriniz. Pişmiş kurabiyeleri fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakınız. 
  12. Soğumuş kurabiyeleri servis tabağına aktarıp servis yapabilirsiniz.


Yaklaşık 20-25 adet kurabiye

Afiyet olsun!