13 Ağustos 2012 Pazartesi

Süzme Tereyağ





Süzme Tereyağını, baklava yapımında kullanmayı tercih ediyorum. Süzülmemiş tereyağının içersindeki değişik çökeltiler, baklava pişerken kolaylıkla yanıp yer yer kararmalara sebep oluyor. Bu kararmalara engel olmak isteyenler Süzme Tereyağ hazırlayıp saklayabilir ve gerektiğinde kullanabilirler.

Baklavayı, eğer süzme tereyağından yaparsanız  dayanma sürecini uzatmış olursunuz. Süzülmemiş tereyağının içindeki süt çökeltisi daha çabuk ekşiyip, baklavanın veya benzeri tatlının kısa zamanda bozulmasına sebep olabiliyor.


Hazır aldığınız tereyağı paketinin üzerindeki son kullanma tarihini, yağı süzdükten sonra uzatabilir, bozulmaya sebep olan çökeltiler olmadığı için daha uzun süre saklayabilirsiniz.








Bir resim bin sözcük...ile anlatım...



Eritilip süzülecek olan, yaklaşık yarım kg tereyağ...





Düşük ısıda erirken köpüren tereyağ...




Köpükleri ayrı bir kaba aktarılan tereyağ....




Isındığı kaptan diğer bir kaba aktarılırken...Görüldüğü gibi, tencerenin dibinde hala bazı çökeltiler var, onları aktarmayınız.




Köpükleri tamamen alınmış yağ saklanacağı borcamda soğurken...




Soğuyup katılaşan Süzme Tereyağ...





Kapağı kapatılıp dolapta saklanmaya ve gerektiğinde kullanılmaya hazır ev yapımı süzme tereyağ...




Kullanmaya hazır süzülmüş  tereyağ...











Katılaşmış yağı karelere keserek lazım olacak ölçüde ayırabilirsiniz.





Tarif için gerekli olacak miktar, karelere kesilip bir kaba ayrılmış...





Malzemeler:
  • 1/2 kg tereyağ (arzu ettiğiniz ölçüde yağ kullanabilirsiniz)
Hazırlanışı:
  1. Kullanacağınız yağın miktarına göre uygun bir tencereye yağı koyup, düşük ısıda eritiniz.
  2. Yağ eririken kabarıp köpükler oluşunca, bir kaşık yardımıyla bu köpükleri başka bir kaba aktarınız. 
  3. Yağın üzerinde köpük kalmayana kadar bu işlemi yapınız. Isıyı kapatınız ve 1 dakika kadar bekletiniz. Beklettikten sonra tenceredeki yağı saklayacağınız kaba yavaş yavaş dökerek aktarınız. Tencerenin dibinde kalan çökelti varsa onları aktarmayınız. 
  4. Saklama kabındaki tereyağını soğuması için bekletiniz. Soğuyup katılaşınca, üzerini kapatıp, buzdolabında saklayabilirsiniz. Yağdan geri kalan çökeltileri çorba, pilav, sütlü tatlılar gibi benzeri tariflerde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!