8 Ağustos 2012 Çarşamba

Unsuz Çİkolatalı Sufle Kek

Unsuz Çikolatalı Sufle Kek,  lezzetli tadı ve renkli görüntüsü ile konuklarınızı etkileyecek güzel bir kek tarifi. Yapımı ve malzemeleri kolay bu şık keki kahve ile ikram edebilir veya çay sofralarınızdaki çeşitlere ilave olarak hazırlayabilirsiniz. 

Yoğun bir kıvamı olan buna rağmen çok kuru olmayan lezzetli keki, yemeklerden sonra, yanında dondurma ile de tatlı olarak servis yapabilirsiniz.  




Servise hazır şık ve renkli kek dilimi...



Bir resim bin sözcük...ile anlatım...




Sos  için kullandığım Frambuaz reçeli. Benzer başka reçel veya marmelat kullanılabilir...





Reçelin meyveleri çekirdekli ise, pütürsüz bir sos yapmak için küçük bir süzgeçten, kaşığın sırtı ile bastırarak  geçirebilirsiniz. 





Çekirdeklerinden ayrılmış Frambuaz reçeli sos olmaya hazır...





Biraz su ilave edilerek istenilen kıvama gelmiş lezzetli sos...






Kek malzemelerinden biri olan Patates nişastası...




Kekin malzemelerinden eritilecek olan çikolata, diğer karıştırma kabında yumurta akları, yumurta sarısı, patates nişastası, sıvı yağ, tereyağ ve kırmızı ölçü kabındaki toz şeker...




Yumurta akları şekerle karıştırılıp mereng haline gelirken...





Merengin tepecik oluşturduğu kıvamı...




Çikolata benmari usulü eritilmek üzere...




Eriyen çikolata...




Erimiş çikolataya, tereyağ ve sıvı yağ  ilave edilirken... 





 Yağlar ilave edildikten sonra erimiş çikolata karıştırılırken...





Yağlardan sonra yumurta sarıları ilave olurken...




Yumurta sarıları karıştırılırken...




Patates nişastası ilave olurken...







Merengin bir kısmı çikolatalı karışıma spatula ile, dairesel hareketlerle ilave olurken...




Çikolatalı karışım ve merengin bir kısmı karıştırıldıktan sonra, diğer karıştırma kabındaki merenge ilave edilip, yine spatula ile karıştırılmak üzere...





Ve malzemeler spatula ile karıştırılırken....





Bütün malzemeler tamamen karışmış haliyle kek kalıbına dökülmeye hazır...





Yağlanmış kalıba dökülen bol çikolatalı kek hamuru...





Hamur kalıpta pişmeye hazır...





Kek piştikten hemen sonra oldukça yükselmiş fakat soğurken biraz çökebilir....





Mis gibi kokan kek el ızgara üzerinde soğurken...





Soğudukça hafif çöken kek, kenarlardan azıcık ayrılmış durumda...




Servis edilecek bir tabağa aktarılan kek ve üzerine pudra şekeri serpilirken....





Yüksekliği yaklaşık 5 santim olan kekin üzeri pudra şekeri ile kaplanmış...pudra şekeri yerine arzu ederseniz kakao kullanabilirsiniz.





Taze frambuaz ile süslenmiş kek...





Ayaklı bir kek tabağında süslediğim kek, iştah kabartan görüntüsü ile sofrada servise hazır...





Kekten leziz bir dilim...




Kek diliminin üzerine koyulacağı Frambuaz Sosu, pasta tabağına koyulurken...





Kaşığın sırtı ile sos hafif yayılırken...





Tabaktaki renkli sosun üzerine aktarılan çikolatalı kek dilimi...





Arzu ederseniz bu haliyle servis yapabilirsiniz...





Kekin üzerine biraz sos ilave edebilirsiniz....





Veya kek diliminin yanına, ilave olarak taze meyvelerde koyup sunabilirsiniz...



Malzemeler:
Sos için:
  • 1/2 su bardağı frambuaz reçeli 
  • 2-3 yemek kaşığı su
Kek hamuru için:
  • 6 yumurta akı
  • 2 yumurta sarısı
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı patates nişastası
  • 50 gram  tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 2 yemek kaşığı kokusuz sıvı yağ (üzüm çekirdeği yağı veya badem yağı da olabilir)
  • 170 gram siyah çikolata (tatlı veya orta tatlılıkta)
Süslemek için:
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • Yeterince taze frambuaz
Hazırlanışı:
  1. 24 santim çapında bir kek kalıbını sıvı yağ ile yağlayınız. 
  2. Sosu hazırlamak için, eğer reçel çekirdekliyse bir süzgeçten geçiriniz. Bu işlemi yaparken derin bir kase üzerine koyduğunuz süzgece reçeli koyunuz ve kaşığın sırtıyla bastırarak süzgeçten geçmesini sağlayınız. Süzülen reçelin kıvamına göre, gerekirse 2-3 kaşık su ilave edip karıştırınız.
  3. Fırının sıcaklığını 165 dereceye ayarlayınız.
  4. Kek hamuru için, yumurta aklarını büyükçe bir karıştırma kabında, toz şekerle beraber tepecik oluşturacak kıvama gelene kadar mikserle çırpınız. Kenarda bekletiniz.
  5. Isıya dayanıklı bir kap içersine çikolatayı parçalara ayırıp koyunuz.
  6. Küçük bir tencereye 10 santim yükseklikte su koyup kısık bir ateş üzerine koyunuz ve onun üzerine  çikolata parçaları koyduğunuz kabı yerleştiriniz. Çikolata erirken arada karıştırınız. 
  7. Çikolata tamamen eriyince ateşin altını kapatıp, çikolata kabını bir mutfak havlusu üzerine koyunuz.
  8. Erimiş çikolataya, tereyağ ve sıvı yağ ekleyip spatula ile karıştırınız. Yumurta sarısı ilave edip tekrar karıştırınız. (Yumurtaların pişmemesi için çikolatanın sıcak olmamasına dikkat ediniz.)
  9. Nişastayı ilave edip karıştırınız. 
  10. Diğer kaptaki yumurta aklarından oluşmuş merengin yaklaşık 1/3 ünü (yarısından az) çikolatalı karışıma katınız. Spatula ile yuvarlak hareketler yaparak malzemelerin karışmasını sağlayınız. 
  11. Bu karışımı diğer kaptaki mereng içersine boşaltıp yine yuvarlak hareketlerle, spatulayı döndürerek karıştırınız. 
  12. Karışmış kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına boşaltınız ve ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika pişiriniz. 
  13. Pişmiş keki fırından çıkarıp tel ızgara üzerine koyunuz ve soğumasını bekleyiniz.
  14. Soğuyan kek hafifçe kenarlardan içe çekip biraz çökebilir. Yüksekliği yaklaşık 5 santim civarında bir kek olacak. 
  15. Soğumuş keki kalıptan çıkarmak için, kalıptan daha büyük bir düz tabağı (bu kullanacağınız servis tabağıda olabilir) üzerine kapatınız ve tabak aşağida kalacak şekilde kalıbı ters çeviriniz. Kek kolaylıkla kalıptan tabağa çıkacak.
  16. Tabaktaki kekin üzerine pudra şekeri serpiniz. Bu işlem için  çay süzgecini bir yabağa koyunuz ve içersine pudra şekerini koyunuz. İçinde pudra şekeri olan süzgeci kekin üzerinde gezdirirken hafif sallayınız veya yanlarına hafifçe vurunuz. Böylece pudra şekeri kekin üzerinde kolaylıkla yayılacak. Arzu ederseniz pudra şekeri yerine kakao kullanabilirsiniz.
  17. Keki taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
  18. Servis yapacağınız tabaklara hazırladığınız sostan yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar koyup, kestiğiniz kek dilimini üzerine yerleştiriniz ve meyvelerle süsleyip servis yapınız. Eğer kekten artan kısım olursa, buzdolabında üstü kapalı olarak 2 güne kadar saklayabilirsiniz.

10-12 kişilik

Afiyet olsun!