12 Eylül 2012 Çarşamba

Bademlİ Kuzu

Bademli Kuzu, üzerine badem ve krema sosu gezdirilerek servis yapılan, bizim ailece çok beğendiğimiz, lezzetli bir et yemeğidir. Yanında pilav veya patates püresi gibi uygun diğer tariflerle servis yapılabilir. 

Hazırlaması kolay olan bu değişik kuzu yemeğini, yanında bol domatesli bir salata ve pilavla birlikte fazla yorulmadan konuklarınızı ağırlayabilirsiniz. 

Arzu ederseniz safran gibi değişik bahartlarda kullanarak ete farklı tatlar verebilirsiniz.




Yanında pilavla sunduğum  Bademli Kuzu'ya uygun olarak,  pilavın üzerini de bademle süsleyerek servis yapıyorum.


Malzemeler:
  • 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
  • 4 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kg kuzu eti (but kısmından ve kuşbaşı doğranmış)
  • 1/4 su bardağı zeytinyağ 
  • 1/2 su bardağı çekilmiş badem
  • 1/2 su bardağı krema
Hazırlanışı:
  1. Derin bir karıştırma kabına, doğranmış soğanların yarısını, ezilmiş sarımsakların yarısını, yoğurdun yarısını koyup etlerin marine olacağı bu sosu karıştırınız. Karışmış sos malzemelerinin içersine kuzu etlerini koyup tekrar karıştırınız. Üzerini örtüp en az 1 saat  bekletiniz.  
  2. Büyükçe bir tencereye yağı koyup ortanın üzerinde bir sıcaklıkta ısıtınız. Soğanı koyup arada karıştırarak renkleri hafif kahverengi olana kadar pişiriniz. Soğanların üzerine sarımsak ekleyip 1 dakika kadar daha karıştırarak pişiriniz.
  3. Pişmiş soğan ve sarımsakları delikli bir kepçe ile ayrı bir tabağa çıkarınız. Tencereye marine edilmiş etlerin tamanını koyup, 10 dakika kadar kavurunuz. Gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz.
  4. Kavrulmuş etlerin üzerine daha önceden pişirip ayırdığınız soğan ve sarımsak karışımı, geri kalan yoğurdu, kırmızı biber, tuz, koyup karıştırınız. Isıyı kısık duruma getiriniz. Etler su salıp tekrar çekinceye ve etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişiriniz. Pişme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutunuz.
  5. Uygun ölçüdeki ayrı bir pişirme kabına,  krema ve çekilmiş bademi koyup karıştırınız. Kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar pişiriniz.
  6. Pişmiş kuzu etlerini bir servis tabağına aktarıp, bademli kremayı üzerinde gezdiriniz. Sıcak olarak servis yapınız. Bademli Kuzu yemeğini yanında pilavla veya patates püresiyle servis yapabilirsiniz.

 6 kişilik

Afiyet olsun!