14 Eylül 2012 Cuma

Pankek, Frambuaz Soslu

Pan Kek, tavada pişirilen bir çeşit ince kek veya ekmek diyebileceğimiz, lezzetli bir kahvaltılıktır. Genelde kahvaltı için yapılsa da bence günün her saatinde yenebilecek kolay bir tarif. 

Her evde bulunabilecek kolay malzemelerle, hem şık hem lezzetli bir kahvaltı hazırlayarak sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz.

Pankek'in üzerine, buradaki malzemelerden başka, çikolata sosları, dondurma, pudra şekeri, değişik meyveler, krem şanti, reçel gibi malzemeler koyup, arzunuza göre değişik tatlar elde edebilirsiniz.

Özellikle çocukların çok seveceği Pankek tarifini hafta sonları aile sofralarınız için hazırlayabilirsiniz. Çocukların kendi Pankek'lerini yine kendi sevdikleri malzemelerle süslemeleri ayrıca onlara eğlence olacaktır.

Konuklarınız, özel misafirleriniz ve özel günlerinizde de, sunumu güzel ve lezzetli bir tat olarak hazırlayabilirsiniz.








Bir resim bin sözcük...ile anlatım...


Yumurta sarılarıyla karışacak malzemeler bir arada...





Yumurta sarılarıyla karışmış malzemelerin kıvamı...





Yumurta akına karıştırılacak olan tartar...veya yerine sirke kullanılabilir...





Yumurta akları çırpılırken ilk halleri...





biraz daha koyu kıvama gelmiş hali...





Yumuşak tepecikler oluşmuş, tarif için gerekli kıvam...





Un, kabartma tozu ve karbonat elekten geçirilirken...





elekten geçtikten sonra...





 Havuz şeklinde açılmiş un...



Yumurta sarılarıyla karışmış malzemeler un havuzuna ilave koyulurken...





Pankek hamurunun oluşumu...





 Dairesel hareketlerle karıştırılan hamur...





Hamurun yoğunluğunu gösteren bir resim (henüz yumurta aklari ilave edilmemiş haliyle)





Hamurdan başka bir görünüm...





Çırpılmış yumurta akları hamura ilave olurken...





Dairesel hareketlerle karıştırılan  yumurta akları...





Yumurta aklarının tamamı koyulduktan sonra...





Pankek hamurunun, pürtüksüz ve göz göz olmuş son hali...





Tavaya koyulan, 1 tatlı kaşığından daha az süzme tereyağ... mavi renkteki linke basarak tereyağ ile ilgili tarifi görebilirsiniz.





Pankek hamurunu pişirmek için tavaya koyarken, çok yukarıdan olmayacak bir mesafeden ve aynı noktadan akıtarak boşaltınız. Birden hepsini boşaltmayınız.





Herbir yüzeyi çok kısa sürede (yaklaşık bir veya bir buçuk dakika) pişen pankekin görüntüsü...





Pişen hamurunun yan kısımları ve üst yüzeyi akıcılığını kaybetmiş, diğer yüzeyinin pişmesi için çevrilme zamanı...





Servis tabağındaki pişmiş pankekler süslenmeye ve rek renk lezzetler katılmaya hazır...





Robottan geçirilen taze frambuazlar...donmuş meyvelerde kullanılabilir...




Peynir, süt ve şeker karışmak üzere bir arada...





Leziz peynirli karışım...





Tabakta, hazırlanmış diğer tatlar katılacak olan yumuşacık, sünger gibi bir panke üzerine blue agave ezdirilirken...bal veya maple şurup gibi malzemeler de koyulabilir...




Ana malzemeleri biraz un ve 2 yumurtadan yaratılmış leziz bir görünüm...





Zenginlik ve renklilik katan diğer tatlar kat kat sıralanırken...





İsteyene 2 dilim pankek üst üste...




Yakından bir görünüm...





2 pankek bir arada süslenirken...





İkinci kat malzemeleriye beraber...bazıları 3-4 kat yaparak yiyor...





Taze meyvelerle zenginleştirilmiş, şık bir pankek tabağı...






yakından...





daha yakından...





kesilmiş haliyle...




Yine kesilmiş haliyle diğer bir açıdan görünüm...


Malzemeler:
  • 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ayran
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı vanilya esansı veya vanilya tozu
  • 1 1/2 tatlı kaşığı kokusuz sıvı yağ (ben üzüm çekirdeği yağı kullanıyorum) 
  • 1 1/2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/ 2 çay kaşığı  tartar veya 1tatlı kaşığı renksiz sirke
Pişirmek için:  
 Peynir Karışımı:
  • 1 yemek kaşığı toz şeker veya bal
  • 1 su bardağı rikotta peynir veya lor, krem peynir, labne peyniri 
  • 1/4 su bardağı süt
Frambuaz sosu:
  • 1 su bardağı frambuaz
  • 1 tatlı kaşığı bal veya toz şeker (meyvenin tatlılığına göre ayarlanabilir)
Süslemek için:
  • 1/2 su bardağı taze meyve (frambuaz, mersin yemişi veya benzer diğer meyveler)
Pankek üzerine:
  • Yeterince bal veya mavi agave, maple şurup (tat kıvamını arzunuza göre ayarlayabilirsiniz)
Hazırlanışı:
  1. Peynir karışımı için, kullanacağınız peynir, toz şeker ve sütü bir karıştırma kabına koyup karıştırınız. Servis yapacağınız kaba aktarınız.
  2. Frambuaz sosu için frambuaz ve balı mutfak rabaotuna koyup pürtüksüz olana kadar karıştırınız. Servis yapacağınız sos kabına boşaltınız.
  3. Yumurtaları kırıp sarılarını ve beyazlarını ayırınız. Yumurtanın beyazlarına sarılarının hiç karışmamamış olmasına dikkat ediniz.
  4. Derin bir karıştırma kabına yumurtaların sarılarını koyunuz. Üzerine ayran, vanilya, sıvı yağ, limon suyu, limon kabuğu rendesi, toz şeker, tuz koyup çatal veya tel karıştırıcı ile iyice karıştırınız.
  5. Un, kabartma tozu ve karbonatı tel süzgeçten geçirerek başka bir karıştırma kabının içersine aktarınız. Bu un karışımının ortasını havuz şeklinde açarak, yumurta sarılarılarıyla birlikte karışmış diğer malzemeleri ilave ediniz. Bir spatula ile, dairesel hareketlerle, un sıvı malzemelerle karıştırıncaya kadar karıştırınız.
  6. Ayrı bir derin karıştırma kabına yumurta aklarını koyup tartar veya sirke ilave ediniz. Mikserle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpınız. Çırpılmış yumurta aklarını, diğer kaptaki unlu karışıma ilave ediniz. Önce yarısını ilave edip, yine spatula ile dairesel hareketlerle karıştırınız. Yumurta aklarının geriye kalan kısmınıda ilave edip aynı şekilde karıştırınız. Boza kıvamında bir hamur elde edeceksiniz. 
  7. Yaklaşık 20 santim çapındaki bir tavayı kısık ateşte ısıtınız. İçersine pankekleri pişirmek için ayırdığınız yağdan bir tatlı kaşığı yağdan daha az ölçüde yağ koyunuz. Tavayı elinizle çevirerek yağın tavanın iç yüzeyine yayılmasını sağlayınız.
  8. Hazırladığınız hamurdan, yarım su bardağını aşmayacak bir alıp yağlanmış tavaya koyunuz. Hamuru tavaya koyarken tavaya yakın bir mesafeden ve en ortasından boşaltınız. Hamuru koyduktan sonra tavayı çevirmeyiniz. Hamur kendiliğinden yanlara doğru düzgün bir şekilde yayılacaktır. 
  9. Hamur tavada kısık ateşte yaklaşık bir veya bir buçuk dakika piştikten sonra, diğer yüzeyini pişirmek için, geniş bir spatula ile bir kerede çeviriniz. Diğer yüzeyinide yaklaşık 1 dakika pişirip ayrı bir tabağa çıkartınız. Hamurun geri kalanına aynı işlemi yaparak pankekleri pişiriniz. (yaklaşık 7-8 adet)
  10. Pankekleri kişi başına bir veya iki adet olarak servis yapabilirsiniz. Servis yaptığınız pankeklere önce, üzerine önce bal veya mavi agave, peynirli karışım ve frambuaz sosu döküp, taze meyvelerle zenginleştirerek yiyebilirsiniz.

7-8 adet

Afiyet olsun!