28 Eylül 2012 Cuma

Üzümlü ve Cevİzlİ Kurabİye







Üzümlü ve Cevizli Kurabiye, çocuklarınızın çok beğeneceği bir tarif olarak notlarınız arasında yer alabilir. Bol cevizli ve üzümlü kurabiyeleri çocuklarınıza yanında bir bardak sütle,  konuklarınıza çay saatlerinde keyifle ikram edebilirsiniz. Hazırlaması kolay, kıtır kıtır olan bu lezzetli kurabiyeleri yaptıktan sonra, hava almayan bir kavanoz içersinde bir haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.



Bol üzüm ve cevizle tatlandırılmış kurabiyelerin yakından görüntüsü...





Pişmiş kurabiyelerin çatalla şekil verilmiş üst görüntüleri...



Bir resim bin sözcük...ile anlatım...



Kullanılacak malzemelerden, derin karıştırma kabı içersindeki şeker ve tereyağ, arkadaki şişede üzüm çekirdeği yağı, çukur beyaz tabak içersinde un ve diğer kuru malzemeler, küçük kasede pudra şekeri, düz beyaz tabak içersinde kuru üzüm, dövülmüş ceviz. Küçük kaselerden birinde ise 1 yumurta sarısı ve diğerinde1 tam yumurta ile beraber 1 yumurtanın akı...



Yağ ve şeker mikserle karıştırıldıktan sonra...





Sıvı yağ koyulmuş karışım...





Sıvı yağ ilave edilip karıştırıldıktan sonraki görünüm...





Sıra yumurtaların ilavesinde...





Yumurtalar ilave edilip karıştırıldıktan sonraki ğörünüm...





Katı malzemelerin ilave edilişi...





Spatula ile karıştırılan malzemelerin, kurabiye hamuru haline gelmiş yoğunluğu ve görüntüsü...





Kurabiye hamuruna katılan üzüm ve ceviz...




Bütün malzemeler karıştırıldıktan sonra lezzetli kurabiye hamurunun, şekil verilmeden önceki son hali...hamurun bu haliyle olan ağırlığı ise yaklaşık 1.200 kg




Kurabiyelerin üzerine sürülecek olan pudra şekeri ve yumurta sarısı karışımı hazırlanırken...





3 eşit parçaya bölünmüş kurabiye hamurunun bir parçasına şekil verilirken...hamurun uzunluğu yaklaşık 30 santim, genişliği ise 5-6 santim...aynı hamurdan toplam 3 adet yapılacak...




Şekil verilmiş hamurun genişliğini ve yüksekliğini gösteren başka bir resim...





Yumurta sarısı ve pudra şekeri karışımının, şekillendirilmiş hamur üzerine sürülüşü...




Çatalla şekil verilirken...




Çatalla ikinci sıra şekillendirilirken...




En uç kısımların verev kesilerek ayrılması ve verev şekilde devam ederek kurabiyelerin şekillendirilmesine başlangıç...arzu edenler, kare veya dikdörtgen de kesebilirler...




Verev kesilmiş kurabiye hamurları tepsiye dizilmeye hazır...





Farklı bir görünüm yapmak isyenler için farklı bir süsleme...




Kurabiyeler tepside pişmeye hazır...





Kurabiyeler piştikten sonra...





Fırından çıktıktan sonra yakın bir görünüm...





Servis tabağındaki lezzetli kurabiyeler...





Özel günleriniz ve aileniz için hazırlayabileceğiniz, kıtır kıtır hamuru ve cevizi, yumuşak üzümleriyle farklı bir lezzete sahip, doyurucu iri kurabiyeler...


Malzemeler:
  • 1 1/2 su bardağı mısır nişastası 
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 115 gram tereyağ (oda sıcaklığında) 
  • 1/4 su bardağı kokusuz sıvı yağ (üzüm çekirdeği yağı veya benzeri bir yağ)
  • 2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısı kurabiyelerin üzerine sürmek için ayrılmış) 
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş veya doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı:
  1. Büyük boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt yayınız.
  2. Bir karıştırma kabına nişasta, un, vanilya, kabartma tozu, tuz koyup bütün malzemeler birbiriyle karışana kadar harmanlayınız.
  3. Derin bir karıştırma kabına toz şeker ve tereyağ koyup mikserle 2-3 dakika kadar karıştırınız. 
  4. Un ve şeker karışımına sıvı yağı ilave edip tekrar 1 dakika kadar karıştırınız. Bu karışıma 1 yumurta ve 1 yumurta akını ilave edip tekrar mikserle 1 dakika kadar karıştırınız.
  5. Mikserle karışmış olan sıvı malzemelerin üzerine, harmanlanmış kuru malzemeleri ilave edip, bir spatula veya tahta kaşıkla dairesel hareketlerle bütün malzemeleri karıştırınız. Bu malzemelerin üzerine kuru üzüm ve ceviz ilave edip elinizle fazla yoğurmadan karıştırınız. Hazırladığınız kurabiye hamurunu buzdolabına koyup 15-20 dakika kadar bekletiniz. 
  6. Hamur dolapta soğurken, bir kase içersinde yumurta sarısı ve pudra şekerini çatalla karıştırınız. 
  7. Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtınız.
  8. Dolapta soğumuş olan hamuru çıkarıp 3 eşit parçaya kesiniz ve bir parçasını şekillendirmek üzere tezgah üzerine alınız, diğer 2 parçayı tekrar dolapta tutunuz.
  9. Tezgah üzerindeki hamuru elinizle hafif sıkıp şekillendirerek uzun bir hamur haline getiriniz. Hafif yassıltmak için yine üzerine hafifçe bastırınız. Yaklaşık 30 santim uzunluğunda ve 5-6 santim genişliğinde bir hamur elde edeceksiniz. 
  10. Şekillendirmiş olduğunuz uzun kurabiye hamurunun üzerine pudra şekerli ve yumurtalı karışımı sürünüz. Üzerinde bir çatal gezdirerek resimlerdeki gibi şekillendiriniz. 
  11. Hamura verev kurabiye şeklini vermek için en uçtan verev şekilde kesiniz ve devamını bu kesime uygun olarak verev olarak kesiniz. Kesilen kurabiyelerin yaklaşık 5-6 santim aralıklarda ve eşit ölçülerde olmasına dikkat ediniz. 
  12. Kestiğiniz hamur kurabiyeleri belli aralıklarla tepsiye yerleştiriniz. Buzdolabındaki diğer hamurlara tek tek aynı işlemi yapıp tepsiye diziniz. Kenarlardan artan hamurları bir araya getirip elinizle şekillendiriniz ve yumurtalı karışımdan sürerek süsleyip tepsiye yerleştiriniz. 
  13. Isınmış olan fırında yaklaşık 25-30 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişiriniz.
  14. Tepsiyi fırından çıkarıp bir tel ızgara üzerine koyunuz ve kurabiyelerin ılıklaşmasını bekleyiniz. 
  15. Kurabiyeleri bir servis tabağına aktarıp servis yapınız. 


22-24 adet kurabiye


Afiyet olsun!