2 Ekim 2012 Salı

Tahİnlİ Kurabİye

Tahinli Kurabiye, isminden de anlaşılacağı gibi tahin katılarak yapılmış lezzetli ve farklı bir tadı olan kurabiyedir. Kıtır kıtır kurabiyeyi arzu ederseniz ceviz veya fındık ilavesiyle zenginleştirebilirsiniz. Resimlerde göreceğiniz gibi normal ceviz yerine pikan cevizi kullanarak hazırladım. Bu da ayrı bir seçenek olarak listenizde yer alabilir.

Ülkemizde popüler olan, keyifli sohbetlerin yapıldığı çay saatlerinizde, bu kurabiyeler dostlarınıza ikram edebileceğiniz güzel bir tarif olacaktır. Tazeliğini 3-5 güne kadar koruyan Tahinli Kurabiye'leri daha önceden hazırlayabilirsiniz.




Pudra şekeri ile tatlandırılıp süslenmiş Tahinli Kurabiyeler servis tabağında...




Bir resim bin sözcük...ile anlatım...
 

Cevizlerin bıçakla ufak parçalara kesilişi...





Hamur malzemelerinin bir kısmı karıştırıldıktan sonra...





Hamur malzemelerine un ve diğer malzemeler katılırken...





Kurabiye hamuru ceviz katılmadan önceki haliyle...




Kurabiye hamuruna ceviz ilave edilirken...




Tahinli Kurabiye hamurunun şekil verilmeden önceki son hali...hamurun toplam ağırlığı ise yaklaşık 1.200 kg.




Yaklaşık 45-50 santim uzunluğundaki verev kesilecek olan hamur...resimde görülen cetvelin uzunluğu 30 santim.




Verev kesmeye başlarken, ilk olarak en uç kısımdan verev bir parça keserseniz, diğer dilimleri de buna verev olarak düzgünce kesebilirsiniz. İlk verev kesim, bir çeşit şablon vazifesi yapmış olacak ve profesyonelce şekil vermenizi sağlayacak...Arzu edenler kare veya dikdörtgen parçalara da kesebilirler.





Yaklaşık 2.5 santim genişliğinde kesilmiş verev dilimler...Kare veya dikdörtgen keserseniz yine bu ölçülerde kesmeye çalışınız.




Tepsiye dizilmiş verev kurabiye hamurları pişmeden hemen önceki haliyle...




Kurabiyeler piştikten sonra iyice ılık hale gelip pudra şekeri serpilmiş ve servis tabağına aktarılmaya hazır...




Servis tabağındaki kurabiyelerden iştah açıcı bir görünüm...




Yakından ve yukardan bir görünüm...




Malzemeler:
  • 1 su bardağı tahin
  • 1/4 su bardağı kokusuz sıvı yağ ( tercihen üzüm çekirdeği yağı)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı ceviz (ince doğranmış veya dövülmüş)
  • 1/3 su bardağı pudra şekeri 
Hazırlanışı:
  1. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz.
  2. Derin bir karıştırma kabına, tahin, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, toz şeker koyup mikserle 2 dakika kadar karıştırınız.
  3. Karışmış malzemelere un, vanilya, tuz, kabartma tozu ilave edip elinizle karıştırıp yoğurarak hamur haline getiriniz. Bu işlemi yaparken hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat ediniz.
  4. Hazırladığınız hamura ceviz ilave edip her yerine karışana kadar elinizle yoğurunuz. Hamuru 2 eşit parçaya ayırınız ve yuvarlayıp buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletiniz.
  5. Bekletilmiş hamurlardan birini alıp hafif unlamış tezgah üzerinde rulo şeklinde uzatınız. Hamur yağlı olduğu için hem tezgaha kolay yapışmayacak hemde kolayca şekil alacak. Rulo şekli verirken iki avucunuzun içini kullanarak şekillendirebilirsiniz. 
  6. Yaklaşık 45-50 santim uzunluğundaki rulo yapılmış hamura verev şekli vermek için en uçtan verev bir parça kesiniz. Kestiğiniz bu verev kısımdan itibaren 2.5 santim aralıklarla kamuru kesiniz. 
  7. Kestiğiniz verev dilimleri alt tarafından bir spatula veya geniş bir bıçak ucuyla dikkatlice alarak, tepsiye belli aralıklarla yerleştiriniz. Buzdolabındaki diğer hamura da aynı işlemi uygulayıp tepsiye yerleştiriniz. Uçlardan artan hamurları da elinizle şekilendirip tepsiye koyunuz.
  8. Daha önceden 175 dereceye getirerek ısıttığınız fırında, yaklaşık 25 dakika pişiriniz. 
  9. Pişmiş kurabiyeleri fırından çıkararak, tepsiyi tel bir ızgara üzerine koyup soğumaya bırakınız. Çok hafif ılık olmuş (soğumaya yakın bir durumda iken)  kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpiniz ve servis tabağına alarak ikram ediniz.

Yaklaşık 36 adet


Afiyet olsun!