27 Aralık 2012 Perşembe

Bal Kabağı Çorbası -2


Bal kabağı ile yeni yıl için yapabileceğiniz bu lezzetli çorba tarifini diğer günlerde de hazırlayabilirsiniz. Genelde hazır doğranmış olarak satılan bal kabağı dilimleriyle kolaylıkla yapabilirsiniz. Bal kabağı çorbasını sevenlerinin sık sık yapacakları bir tarif olduğuna inanıyorum. 

Geçen yıl yine yılbaşı için hazırladığım Bal Kabağı Çorbası -1, o günlerin telaşıyla tek bir resimle paylaşabilmiştim. Malzeme sayısı geçen senekine göre daha az olan bu çorbanın yapımını detaylı resim ve anlatımla hazırlayabildim. 

Buralarda hazır doğranmış kabak bulmak pek kolay değil ama en son satın aldığım gibi, bazı marketlerde arada sırada rastlamak mümkün oluyor.



Kırmızı pul biber ve taze nane yaprakları ile süslenerek servise hazırlanmış lezzetli bir  tarif Bal Kabağı çorbası -2...




Sıcak olarak servis yapılan güzel renkli çorba kasedeyken...


Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

Bu yıl hem organik hem de doğranmış olarak bulduğum bal kabağı ambalajındayken...





Ambalajın üstü açıldıktan sonraki görünüm...




Çorbanın hazırlanacağı tencereye sıvı yağ ve tereyağ koyulurken...





Soğanlar ilave edilmiş ve pişmeye hazır...





Soğanlar kavrulduktan sonra alacağı yarı şeffaf görüntü...





Soğanlara ilave edilen tavuk suyu...





Tavuk suyunun tamamı ilave edildikten sonra...





Sıra kabak dilimlerinin ilavesinde...





Bütün malzemeler bir arada henüz karıştırılmamışken...





Karıştırıldıktan sonra...





Malzemeler kaynadıktan sonra tencereyi hafif aralık bırakarak pişirmeye devam...


Yeterli yumuşaklığa erişmiş kabak dilimleri...





El blenderi ile pürüzsüz hale getirilen çorba...





Fikir vermesi için çay kaşığıyla birlikte görüntülediğim muskat teneleri değişik boylardaki haliyle...





Muskatın kendine özel yoğun bir tadı olduğu için 1 çay kaşığı ölçüsünde rendelemek yeterli oluyor...





Gerektiği kadar rendelendikten sonra, (başka tarifler için) yine gerektikçe rendelenecek olan geriye kalmış kısmın görüntüsü...






Rendelenmiş muskatın çorbaya ilavesi...



Sıcak olarak kaseye koyulan çorbanın pul biber gezdirilmiş hali...



ve naneyle süslenmiş şekli...





Yakından bir görünüm...


Malzemeler:
  • 1 kg kabukları ve çekirdekleri ayıklanıp iri doğranmış bal kabağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet iri boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 6 su bardağı tavuk suyu
  • 1 çay kaşığı muskat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Süslemek için:
  • Kırmızı pul biber
  • Taze nane yaprakları
Hazırlanışı:
  1. Çorbayı hazırlayacağınız tencereyi ortanın biraz üzerinde bir ısıya koyunuz. Tencereye zeytinyag ve tereyağını koyup soğanları ilave ediniz. Arada karıştırarak yaklaşık 8 dakika kadar, soğanlar hafif saydam bir hal alıncaya kadar pişiriniz. 
  2. Tavuk suyu, tuz ve kabakları ilave edip kaynama noktasına gelinceye kadar pişiriniz. Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak, yaklaşık 20 dakika, kabaklar yeterli yumuşaklığa erişinceye kadar pişiriniz.
  3. Kabaklar piştikten sonra el blenderi ile malzemeleri pürtüksüz hale getiriniz. Karabiber ve muskat ekleyip karıştırnız. (El blenderiniz yoksa, delikli bir kepçeyle pişmiş kabak ve soğan tanelerini mutfak robotuna aktarıp orada çekiniz. Pürtüksüz hale gelince tekrar çorba tenceresine aktarıp karıştırınız.)
  4. Isının altını kapatıp, kepçe yardımıyla kaselere aktararak sıcak olarak servis yapınız. Servis yapmadan önce kırmızı pul biber ve taze nane yapraklarıyla süzleyebilir veya arzunuza göre farklı malzemeler kullanabilirsiniz.

6 kişilik

Afiyet olsun!