12 Aralık 2012 Çarşamba

Fırında Sütlaç




Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından Fırında Sütlaç, sizlerinde kolaylıkla yapabileceğiniz lezzetli bir tarifimizdir. Genelde damla sakızı kullandığım bu tarifte, bazen mastika kullanıyorum. Her iki malzemeyide bulamayan, bu tatları katmadan da Fırında Sütlaçı hazırlayabilirler. İsteğe bağlı olarak 3-4 damla gül suyu kullanılabilir. 
Sütlacın yoğunluğunu, kıvamını ve tadını zenginleştirmek için krema da kullanabilirsiniz. Bunun için sütten 1 bardak eksik kullanıp, yerine 1 bardak krema katabilirsiniz.

Fırın kabı olarak, resimdeki cam kapların dışında güveç kaplar veya benzeri fırın kapları, dekoratif  ve renkli kaplar kullanilabilir.


Servise hazır ev yapımı ve harika lezzetteki Fırında Sütlaç...




Fırında Sütlaçtan bir kaşıklık gürünüm...



Bir resim bin sözcük...ile anlatım...


Kullanılacak malzemeler....





Mastika kavanozunun ve mastikanın yakın bir görüntüsü...




Haşlanmış ve suyunu çekmiş pirinç...




Yumurta sarısı, nişata ve su bir arada karışmak üzere...




Yumurta sarısı, nişasta ve su karışımın görüntüsü...




Süt ve şeker arada karıştırılarak pişirilirken...




Yumurta sarısı, nişasta ve su karışımına ilave edilmiş süt...




Tenceredeki süte pişmiş pirinçler ilave olurken...




Nişastalı karışım ilave olurken...




Bütün malzemeler pişerken oluşan kıvam ve yüzeydeki baloncuklar...




Fırın tepsisine dizili kaseler...



Kaselere eşit olarak paylaştırılmış sütlaç...




Tepsiye ilave edilen sıcak su...





Kaselerin yarısını aşmayacak yükseklikte ilave edilmiş suyun görünümü...




Yakından bir görünüm...



6 kasenin uygun aralıklarda dizildiği tepsi fırına girmeden önce...





Fırının sol aşağısındaki kırmızı renktende anlaşılacağı gibi, önceden ısınmış fırına koyulan tepsi ve içindeki sütlaçlar...





Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılmış nefis görünümlü Fırında Sütlaç...



Soğumuş ve servis edilmiş klasik tatlımızdan bir kaşık yenmeye hazır...(ailece çok severiz...)




Yakından başka bir güzel görünüm...


Malzemeler:
  • 1 litre tam yağlı süt
  • 1 1/2 su bardağı su (pirinç için)
  • 3 yemek kaşığı su (nişasta için)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı mastika (veya çay kaşığı damla sakızı)
Hazırlanışı:
  • 6 adet sütlaç kasesini, uygun büyüklükteki bir fırın tepsisine yerleştirip kenarda tutunuz.
  • Küçük bir tencereye  suyun tamamını koyup kaynatınız. Kaynayan suya pirinci ilave edip, ortanın altında bir ısıda ve tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Arada, bir iki kere karıştırınız. Pirinçler suyun tamamını çekince ısıyı kapatınız.
  • Ayrı bir kasede, yumurta sarısını, nişastayı ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırıp kenarda tutunuz.
  • Sütlacı yapacağınız uygun büyüklükteki tencereye sütün tamamını ve şekeri koyup orta ısıda ısıtınız. Süt şekerle beraber ısınırken arada karıştırınız. Süt ılık kıvama gelince, bu sütten 3-4 kaşık alıp, kenarda duran yumurta sarısı ve nişasta karışımına katınız.
  • Tencerede ısınmış olan süte önce pirinçleri ilave edip karıştırınız ve nişastalı karışımıda yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam ediniz.
  • Tenceredeki bütün malzemeler kaynama noktasına gelinceye kadar arada karıştırmaya devam ediniz.
  • Kaynama noktasına gelmiş malzemeler üzerinde hafif kabarcıklar oluşup biraz koyulaşınca ısının altını kapatınız ve bu malzemeyi tepsideki kaselere eşit olarak, bir kepçe ile boşaltınız. 
  • Fırın tepsisine, kaselerin yarını aşmayacak şekilde sıcak su  ilave ediniz. 
  • Önceden 200 dereceye getirip ısıtmış olduğunuz  fırında yaklaşık 30 dakika veya sütlaçların üzeri arzu ettiğiniz kızarıklığa ulaşıncaya kadar pişiriniz. 
  • Tepsiyi fırından çıkarınız ve soğumaya bırakınız. 
  • Soğumuş kaseleri buzdolabına koyup iyice soğutunuz ve soğuk olarak servis yapınız. 

NOT:
Sütlaçlara koku sinmemesi için, buzdolabındayken üzerlerini kapalı tutunuz. Bunun için alüminyum folyo veya benzeri malzemeler kullanabilirsiniz.

 


6 kişilik


Afiyet olsun!