19 Aralık 2012 Çarşamba

Karİdes ve Portakallı Salata

Çok sevdiğim deniz ürünleri malzemelerinden biri olan karidesle yapılmış bu değişik salata tarifini kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz.

Karides ve Portakallı Salatayı akşam yemeklerinin yanında ikram edebilir veya hafif bir öğün olarak, hem öğlen hem de akşam yemeği olarak yiyebilirsiniz.

Yapması 15-25 dakika kadar kısa süren salatanın yeşillikten oluşmuş malzemelerini, sırf ıspanak yaprağı kullanarak da yapabilirsiniz. 

Burada hazır olarak satılan "Spring mix", Türkçe'ye çevirince "Bahar karışımı" diye çevirebileceğim taze salata yapraklarından oluşmuş malzemeyi kullanıyorum. Bu karışım genelde, taze ıspanak yaprakları, marul yaprakları, kırmızı kıvırcık yaprakları, roka, göbek salata, pazı ve benzeri malzemelerden oluşuyor. Arzu ederseniz sizlerde böyle karışımlar hazırlayarak salatayı yapabilirsiniz.



Salatanın servis edilmiş iştah kabartıcı görüntüsü....




Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

Salatanın yapımında kullanılacak malzemelerden arka sırada, yeşil ve kırmızı taze salata yapraklarından oluşmuş karışım, zeytinyağ, karabiber, tuz, kırmızı şarap sirkesi, portakal, avokado, karides ve iri dövülmüş ceviz...




 


Karideslerin tamamını alacak büyüklükteki bir tavaya sıvı yağ koyulurken...(tarifte zeytinyağ kullandım)



Yıkanıp süzülmüş karidesler kağıt havluda sularını şekerken...


 
Isınmış yağın içersine karidesler dizilirken...


 
2-3 dakika kadar piştikten sonra tavaya değen kısımları kızarmaya başlamış karidesler...




 
Bir yüzeyi kızaran karidesler diğer yüzeylerininde pişmesi için çevrilirken...




 
Karidesleri  maşa ile tek tek çevrilirken...




 
Karidesler hafif  tuzlanırken...



 
Pişmiş karidesler soğumak üzere tabakta...


 

Soyulmuş bazı kabuklar ve henüz soyulmamış bazı karidesler...



Salataya tat katacak malzemelerden portakal kabuğu...




 

Portakal dilimlerinin kabuksuz olarak çıkarılması için yapılacak işlem sırası olarak, ilk dış kabuları soyup atınız. Geriye resimdeki gibi kalan kısmı ise yine keskin bir bıçakla sıyırıp atınız.




Ortaya çıkan dilimli kısımları, resimdeki gibi önce bir kenarından kesiniz...


 
Sonra diğer kenarından kesiniz...

 
Ve etrafında hiç kabuk olmayan portakal dilimini çıkarınız, diğer dilimlere de aynı işlemi yapınız...




 
Portakal dilimleri çıkarılmış portakalın yaprak yaprak kalmış görüntüsü...




 
Üzerinde hiç bir kabuk kalmamış portakal dilimlerinin görünümü...




 
Portakal dilimlerinin küp küp kesilişi...




ve yeşilliklere ilavesi...






Portakal kabuğu rendesinin ilave edilişi...




 
Küp küp kesilmiş avokadolar...




 
Piştikten sonra kabukları soyulmuş karideslerin ilavesi...




Salataya ceviz katılmış haliyle...




 
Karabiber...




 
Tuz...




 
Harmanlanan malzemeler...




 
Biraz sirke...




 
Biraz zeytinyağ..




 
Hazırlanmış lezzetli ve güzel görünüşlü salata servis tabağında yenmeye hazır haliyle...




 


Malzemeler:
  • 1/2 kg yeşil ve kırmızı yapraklı salata malzemesi
  • 1/2 kg (yaklaşık 20-24 adet) başları koparılmış karides (yıkanmış, süzülmüş ve kağıt havluyla fazla suları alınmış)
  • 2 adet portakal (dilimleri küp küp doğranmış, resimlerde detaylı anlatımı görebilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 avokado (kabukları soyulup, çekirdeği çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (karidesleri pişirmek için)
  • 1/2 çay kaşığı tuz (karidesler pişerken kullanmak için)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ (salata için)
  • 1/4 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
  • 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya normal sirke kullanıp, biraz vişne suyu da ilave edilebilir.)
  • 1 çay kaşığı tuz (arzuya göre ayarlanabilir)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre ayarlanabilir)
Hazırlanışı:
  1. Karideslerin sığacağı büyüklükte bir tavayı ortanın biraz üzerinde bir ısıda ısıtıp yağı ilave ediniz.
  2. Yağ koyulmuş tavaya karidesleri teker teker ilave ediniz. 2 veya 3 dakika kadar sonra renkleri dönüp kızarmış olan karidesleri, diğer taraflarını pişirmek için çeviriniz. (Arada hafif tuzlayınız.) 2-3 dakika kadar da bu yüzlerini pişirdikten sonra ayrı bir tabağa çıkarınız ve biraz ılımalarını bekleyiniz. 
  3. Büyük bir karıştırma kabına salata için kullanılacak yeşillikleri koyunuz. Portakalları, portakal kabuğu rendesi ve avokado ilave ediniz. Ilımış karideslerin kabuklarını soyup bu karışıma katınız. Ceviz, karabiber, tuz ilave edip harmanlayınız.
  4. Harmanlanmış malzemelerin üzerine sirke ve zeytinyağı ilave edip tekrar harmanlayınız.
  5. Bütün malzemeleri katılıp harmanlanmış salatayı servis tabağına aktarıp, karides, portakal dilimleri ve avokado parçalarının bir kısmı en üstte kalacak şekilde düzenleyerek servis yapınız.

5-6 kişilik


Afiyet olsun!